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老醋菠菜花生

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老醋菠菜花生是以嫩菠菜、花生米、菜花为制作原料的一道菜。

中文名

老醋菠菜花生

目录

1 简介

2 材料

▪ 主料

▪ 配料

3 做法

4 注意事项

简介

就美食的烹调过程中，一些菜品中加入分量适当的醋，不仅可以改善菜肴的风味，提味增鲜，而且能刺激人的食欲，自古以来，各各地域的菜肴里以醋取胜的比比皆是，实在毋庸多说。

北宋陶谷在《清异录》中说：“酱，八珍主人也；醋，食总管也。反是为，恶酱为厨司大耗；恶醋为小耗。”不但封醋为食总管，而且认为厌弃酱醋是厨师的绝大损失。

材料

主料

500g嫩菠菜、50g花生米、20g菜花、20g胡萝卜

配料

适量盐、适量老醋、适量白糖、适量鸡粉、适量香油

做法

1、菠菜洗净

2、花生油冷油下锅，满火浸炸至酥，胡萝卜、菜花切片

3、调料倒入碗中，调匀

4、菠菜，放到沸水中焯熟，沥干水分

5、胡萝卜、菜花放入锅中焯熟，捞出

6、将菠菜、花生米、调料放一起拌匀,用圆形模具装好放入盘内，装饰上胡萝卜、菜花即可

注意事项

调料可依据自己的口味放