{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>胡椒粉</big> '''|-| [[File:胡椒粉.jpg|300px|缩略图|居中|[http://www.ilife.cn/images/upload/newadmin/8_20181225112951542_4.jpg 原图链接][http://www.ilife.cn/baike/b-13371.html 来自 中国美容美体网 的图片]]]|-| style="background: #C0C0C0" align= center||-| align= light| ''' 中文名称 '''： 胡椒粉 '''外文名称'''：ground pepper ''' 别 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 称 '''： 古月粉 ''' 是否含防腐剂 '''：否否 ''' 主要食用功效 '''： 温中下气，消痰解毒 外文名称 ground pepper ''' 主要原料 '''： 胡椒 ''' 主要营养成分 '''： 胡椒碱 |} 

'''胡椒粉'''（又名古月粉）是[[胡椒]]的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于[[烹饪]]的调味料，味道辛辣。 胡椒是 [[ 海南 ]] 最著名的特产之一 <ref>[http://travel.sina.com.cn/shopping/p/2009-08-20/1743102461.shtml 海南特产之一：胡椒粉(图)]，新浪网，2009-8-20 </ref> ，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%， [[ 还含有粗脂肪 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 淀粉 ]] 、可溶性 [[ 氮 ]] 等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

通常分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种 ，。 

白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓， [[ 品质 ]] 较好； 

黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好 <ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0163418.htm 白胡椒粉和黑胡椒粉的区别]，食品科技网，2015-1-29</ref> 。

1、 胡椒粉的主要成分是 [[ 胡椒碱 ]] ，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含 [[ 维生素A ]] ， [[ 维生素B2 ]] ， [[ 维生素C ]] ，胡椒碱，挥发油， [[ 淀粉 ]] ， [[ 硫胺素 ]] ，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

胡椒始见载于唐代《 [[ 酉阳杂俎 ]] 》《 [[ 唐本草 ]] 》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健 [[ 胃 ]] 等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及 [[ 癫痫 ]] 症。 ==视频=====<center> 胡椒粉 相关视频</center>===<center> 胡椒粉的功效与作用有哪些 </center><center>{{#iDisplay:l087759i509|560|390|qq}}</center><center> 黑胡椒粉和白胡椒粉的区别 </center><center>{{#iDisplay:w0863x3rnhu|560|390|qq}}</center> ==参考文献==[[Category:427 飲食；烹飪]][[Category:420 家政總論]]