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胡萝卜炒海带丝查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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胡萝卜炒海带丝是一道简单的家常美食,制作原料主要有胡萝卜海带洋葱等,营养丰富,老少皆宜。胡萝卜,因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜所含营养成分之丰富,在蔬菜中享有盛名,故在民间有“小人参”之雅称。具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。

功效作用

  1. 保护眼睛:胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,对眼部有很强的保健作用,能有效消除眼部的疲劳,可治疗眼睛干涩,防治夜盲症,从而起到保护眼睛的作用。
  2. 通便:胡萝卜含有丰富的膳食纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而宽肠通便。
  3. 增强免疫力:胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。
  4. 抗衰老:胡萝卜中富含β-胡萝卜素,人体食用后能把它转化为抗氧化剂,减少人体内的自由基,可以减慢细胞的老化速度,消除脸上的皱纹,其抗衰老的作用较强,女性经常食用可以美容护肤。

不宜同食

胡萝卜+醋:可能会降低营养价值 胡萝卜不宜和醋一起食用。烹制胡萝卜时加入醋,会破坏其中的胡萝卜素,可能会降低其原有的营养价值。

适宜和禁忌

  1. 适宜:高血压、夜盲症、干眼症患者胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,适宜癌症、高血压夜盲症、干眼症的患者,营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的人群也适宜食用。
  2. 禁忌:脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者胡萝卜具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
  3. 女性长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现。建议女性不要长期过量食用胡萝卜。

温馨提示

  1. 胡萝卜应烹煮后食用。
  2. 将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒。
  3. 将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉牛肉羊肉等一起炖煮。可以有很好的促进食欲的作用,还能有滋阴去火。[1]

食材简介

海带,海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属于褐藻门布科,为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。

营养价值

海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。 海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。 海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。 新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。 海带中还含有大量的甘露醇。

食用功效

  1. 防治甲状腺肿:海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
  2. 降压:海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
  3. 降脂:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。
  4. 抑制肿瘤:热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。
  5. 提高免疫力:海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。

选购技巧

干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品,同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。

盐渍海带

将鲜海带烫煮后,再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带,颜色为墨绿色,以壁厚者为佳,一般用作凉拌菜,食用前用温水浸泡,可增重3倍左右。

速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受,速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市,因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

选择标有“QS”标志的产品

如果不放心,那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业,国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核,审核通过后其生产的产品才允许销售,因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

颜色不正常的海带谨慎购买

海带的正常颜色是深褐色,海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是什么新品种,是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此,不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。[2]

胡萝卜炒海带丝的做法

原料

胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个。

辅料

蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法

  1. 胡萝卜洗净,去皮,切成丝;海带切成丝;洋葱切成丝;蒜切片;
  2. 锅中烧热油,下蒜片爆香,再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;
  3. 下洋葱和海带丝,淋入米醋,调入糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅。

温馨小提示

新鲜海带的处理方法:买回的新鲜海带,切成大块,锅中烧开足量的水,放入海带,煮三分钟,捞出,清洗干净,沥干水份,放入冰箱保存。[3]

参考文献