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'''胶原蛋白''',是生物高分子,[[动物]][[结缔组织]]中的主要成分,也是[[哺乳动物]]体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占[[蛋白质]]总量的25%~30%,某些生物体甚至高达80%以上。<br> 由于[[氨基酸]]组成和交联度等方面的差异,使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点,另外来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白,比如具有低抗原性、低过敏性等特性。因此水产胶原蛋白可能逐步替代陆生动物胶原蛋白。<br> 中文名: 胶原蛋白 <br>外文名: collagen<br> 简称 :胶原<br> 一级学科: 材料学科 [[File:蛋白.png|缩略图|右|[http://www.mama.cn/z/492/蛋白]]]
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