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脂油火燒

搜狐網圖片

別名 ：肥燒餅 主要食材 ：麵粉 小蔥 特點 ：外酥里嫩，清香撲鼻

脂油火燒，又稱肥燒餅，是河南靈寶著名的漢族小吃。它是扁圓形的，有扭曲的圖案和明亮的棕色外觀。咬過之後，層次分明。每一層都薄如紙，外酥里嫩，清香撲鼻。傳統風味小吃，以死面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、捲起後再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國以來，以王景泰製作的最著名。

美器與美食的諧合，是飲食美學的最高境界。杜甫《麗人行》中「紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗；犀筯厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸」的詩句，同時吟詠了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界。

特產簡介

全球最資訊丨脂油火燒的做法 其又稱肥燒餅 是河南靈寶著名的漢族小吃

在生活中，很多人都不知道脂油火燒（脂油火燒的做法）是什麼意思，其實他的意思是非常簡單的，下面就是脂油火燒（脂油火燒的做法）相關的一些知識。

肥燒餅，又稱肥燒餅，是河南靈寶著名的漢族小吃。它是扁圓形的，有扭曲的圖案和明亮的棕色外觀。咬過之後，層次分明。每一層都薄如紙，外酥里嫩，清香撲鼻。煤餅工藝精湛，主要原料有麵粉、豬脂、棉油、鹽、鹼粉等。有兩種吃法。一種是讓廚師擠一擠，抖出來。眨眼間，一個蛋糕堆在盤子裡，蓬鬆鬆散，一個一個，用筷子夾着吃。另一個是保持蛋糕原樣。每種食物都有自己的風味。

工作方法

1.將麵粉放入盆中，慢慢加水(70g開水+30g冷水)至呈耳狀。揉成光滑的麵團後，反覆揉搓麵團，直到所有的麵筋都揉出來。麵團非常軟滑後，拉進用量，然後一條一條揉成小圓條，均勻塗上食用油，堆在一起，蓋上濕布，靜置1-2小時。(陰陽水四季都用，也就是開水冷水比:春天七比三，夏天六比四，冬秋八比二)

2.小蔥切碎，加少許鹽拌勻(原配方加了豬板油)

3.將圓棒擀成長方形面片。

4.拉伸麵團，然後用左手握住麵團條的一端，右手握住另一端。將麵團拉伸，然後抹油，拉伸至麵團透明。你可以看到案板上的圖案。

5.在麵團上抹點油，撒上蔥花，橫着擀。用右手在薄麵團上抹油，然後擀開。用左手不斷拉伸麵團，直到擀開。然後把邊角折成馬蹄鐵，壓平。

6.鍋里倒一點油，把蛋糕坯放進去。烤的時候用刷子在蛋糕兩面沾一點油，小火烤至蛋糕兩面變成金棕色。

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用饅頭做的火很好吃。具體做法:

1.將酵母溶解在水中，加入麵粉，揉成非常均勻的麵團。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至2倍大小。

2.可以用空塊麵團來調餡:在肉餡中加入醬油、鹽、黑胡椒、蔥油和碎姜，然後在向一個方向攪拌的同時加入少量花椒水，使餡變得柔軟多汁。最後加入香油拌勻。好頭髮3。將麵團揉勻，揉成長條，用手拖至大小均勻。4.大約7-8份。也可以用刀切。取一個略圓的麵團，擀成中間厚的薄麵團。5.包好餡，合上，壓平。6.做好一鍋麵團後，可以根據麵團的程度烤10分鐘。烤盤抹一點油，放肉餅里，抹油。把蓋子燒到兩面金黃，中間翻幾次。糊了的面怎麼揉？1.麵條沒什麼特別的，就跟油條一樣，只有一根軟一根硬。烤麵條是一根一根做的。做蛋糕時，你用油來和面。每個軟邊刷一層油，這樣可以有多層。還有就是揉，揉成一大一小兩個麵餅，撒上調料，從小頭往大頭滾，捲成一卷，再做成餅。下面的過程和白吉饃一樣。2.揉的時候先揉再攤開，然後刷一層油(這是關鍵)，然後摺疊，揉，然後攤開，刷油...糕點原料有多少層就有多少層:麵粉和酵母。用豬油做面，豬油的酥脆度更好。又脆又細。麵團做好後，把油酥麵團包在裡面。將藥丸捲成大煎餅，撒上糖、鹽、胡椒粉、花椒粉和蔥花，捲起來切成小藥丸。將小藥丸捲成圓餅，

工作方法

1.將酵母溶解在水中，加入麵粉，揉成非常均勻的麵團。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至2倍大小。天冷用溫水，夏天用冷水。因為水粉的吸水性可以適當增減，麵團很軟。煮熟的麵團可以用手插入而不縮回。麵團拉起來如右圖所示)

3.大概7-8份。你也可以用刀切開它們。取一個略圓的麵團，擀成中間厚的薄麵團。

4.包好餡，合上，壓平。

5.做好一鍋麵團後，可以根據麵團的程度烤10分鐘。烤盤抹一點油，放肉餅里，抹油。把蓋子燒到兩面金黃，中間翻幾次。