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腊味香芋煲

腊味香芋煲是一道菜品，属于家常菜。主料是芋头、鸭腿，配料是香菇等，调料为盐等，主要通过煲制的做法而成。

中文名腊味香芋煲

主要食材芋头300克，鸭腿1个

分类家常菜

口味鲜美

辅料香菇4个

调料食盐3克，姜3克，黄酒3毫升

腊鸭腿和芋头

调料食盐3克，姜3克，黄酒3毫升，白糖3克

香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片

腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟

煮过的腊鸭腿切块

在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟

然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟

最后调入盐、糖，撒入香菜末即可

腊味多是在寒露至小寒这段冷飕飕寒丝丝的季节制成，说来腊味也真是神奇的一种食物，此时制成的腊味，口感却是极佳的。

腊味基本上分为两大流派，一是湖南、四川的熏腊，二是粤式的腌腊。

湖南、四川的腊味是选用柏树枝、谷壳、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成，有历尽沧桑之貌。

粤式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，洋益着酒香、花香，芬芳醇厚、甘香爽口。

腊味的最大本色，就是“有味使之出，无味使之入”。只要有腊味出没的地方，腊味一定是主角，且主持着一场味蕾上的盛宴。

腊味香芋煲，芋头本性清净，腊味素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，

干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。

腊味与香芋的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。