自制韩国冷面查看源代码讨论查看历史

面团：荞麦面粉100克、土豆淀粉100克、小麦面粉50克、碱面2克、精盐4克、清水140克。

中文名自制韩国冷面

主要原料面粉

是否含防腐剂否

主要营养成分淀粉

配料

煮鸡蛋个、酱牛腱肉4片、苹果4片、自制韩式辣白菜30克、熟芝麻少许。

蔬果汤料500ml

1-4、把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀，然后放入盐和碱面拌匀。　5-7、用清水和面，

把面团和好后揉匀，然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。　8-9、面团松弛好后放入压面器，然后调整好螺栓拧好盖子。

10-12、汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条，面条下锅用筷子轻轻搅散，

当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出，面条捞出后投入凉水盆中过凉。　13-14、面条过凉后捞入碗中，

在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。　15-16、用勺子舀出汤料浇在面条上，面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用，如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。

先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，

盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。　（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。

如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。

　凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。

1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。

白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。<ref>自制韩国冷面,百度, 2014-07-24<ref>