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自然的馈赠 - 野生松茸
许多物种都有著自己的时间观，它们按照季节性的生长律动、生命繁殖模式和地域扩张来重塑这个世界。
松茸是包括人类在内多元物种共存互动所产生的意外馈赠。
松茸是无法人工培育的，但没有人类对自然的干扰和影响，松茸就无法产生。
其实，这些世界改造计划彼此重叠。人类也常常卷入进多元物种所参与创造的世界当中。人类的驯化农作物、牲畜和宠物，使得人类的维生方式为其他生物腾出空间，一起塑造出这个多元物种共存的世界。
2020年7月9日，“国际自然保护联盟”（The International Union for Conservation of Nature）已将松茸列入在最新的濒危物种红色名录（IUCN Red）。[1]
据“国际自然保护联盟”表示，松茸分布范围广，亚洲到欧洲都能看到它的踪迹，但因人们对森林过度砍伐以及植物疾病的缘故，过去的50年中，松茸产量已减少了30 ％以上，如果人们无法更加重视环保议题，恐怕后代子孙未来只能透过教科书，才能认识这些珍贵的野生动植物。
松树们的真菌伴侣
当人类学会用火后，人类通过焚烧林地，让土里长出野草吸引动物前来，然后加以捕猎以维生。
松树和它们的真菌伴侣就经常在人类烧毁的环境里茁壮成长，一起利用明亮的开阔空间和裸露的矿质土壤。
这些生长的真菌里就包括我们所喜爱的美味佳肴——松茸。
野生松茸
人类无法控制松茸。等著看松茸是否会出现，是一个存在主义式的问题。它提醒我们，我们依赖著超越人类的自然过程：我们不能修复任何东西，甚至对那些我们自己所破坏的也同样如此。然而，这并不意味著人们完全无计可施。
比如，美国俄勒冈州的国家森林深受百年来人类的伐木计划和救火计划的干扰。当地的林务局致力于找出能获得木材巨鳄们支持的保育措施，又要抑制森林火灾的发生。
于是，伐木工们大量砍伐西黄松。但假如林务局成功阻止了周期性火灾，西黄松就无法繁殖，伐木活动将不可持续。而且，由于没有火灾，冷杉和扭叶松就快速繁殖起来，它们的枝叶更易燃。因此，林务局试图恢复西黄松植被，并通过砍伐措施控制冷杉和扭叶松的生长。
这片国家森林充满著人类干扰的痕迹，西黄松、冷杉和扭叶松都是通过人类干扰才得以生长的。
在这片被“毁掉”的工业森林景观中，新的价值——松茸却意外丰收了。[2]
松茸并不在林务局和伐木工干扰森林的计划中，但它恰恰是人类无心插柳的干扰所带来的。
交染
这就叫交染（contamination）——不同物种改变世界的计划互相交染，共同世界和新的方向就可能会出现。西黄松、冷杉和扭叶松成了具有交染多样性的物种，正是交染多样性创造了松茸。
或许我们能从松茸的诞生中反思人类与自然的关系。
在生态环境深受人类干扰的地球上，存不存在一种万物众生共存的可能？多元物种的交染会不会给世界带来新的馈赠？这是《末日松茸》里思考环境问题的起点。
人类创造新世界的计划纵然已经改变了全世界，但实际上，人类的计划与其他物种的计划仍然交染在一起。
每个物种都是靠著互相交染，并随著环境的变化而生存的。在这个多元物种共存的世界里，交染就是一种让“1+1>2”的合作，即便这并不是一种和谐的方式。这是松茸能教给我们的道理。
不是和谐的方式
所谓的“不和谐”。其中一种就是，多个物种在一起生活，他们不会彼此伤害。他们也不会互相对对方彼此有益。
但是，在历史上，有些偶然性的因素突然出现，使得这些物种突然开始互相利用。从后见之明的角度来看，这些物种都应该为他们能在一起生活而感到幸运。
这是一则体现人类和非人类世界“结盟”后潜力的寓言。假如我们停止对非人类世界进行征服或扩张，我们有机会挖掘出人类与非人类世界合作的潜力。
互相关联
生活中的很多知识是很难被简单总结为一些公式来进行认识的，而需要大家像听各种互相关联的故事一样，通过耐心阅读和仔细倾听来理解体会。
倾听人类世界和非人类世界里的“互相关联的故事”，是人类重新认识世界、重新在世界上生存、实践和创造历史的方式。
在这个大灭绝时代里，为其他物种提供避难所是非常重要的事情。许多人说，人类可以在其他物种都不存在的情况下靠自己生存下来，这种观点是错误的。
确实，从日本里山实验里面，令我们认识到要如何尊重“荒野” （wilderness）。
人类与大自然之间的理想状态
“荒野”在文化上代表著一种人类与大自然之间的理想状态。在这种状态下，人类尽全力和非人类世界保持著最好的关系。我希望“荒野”能成为美国人的里山。我现在会比以前更推崇“荒野”——不是那个要铲平、推倒的“荒野”。
城市的生活经验总让我们产生一种盲目的二元论：我们总想像著有一个未受人类玷污的大自然。实际上，世界上的森林是包括人类在内的许多物种一起创造的。对于在环保上的保守主义者来说，里山就是一个需要他们牢记的重要例子。
当然，我们没有理由正当化人类干扰。停车场和森林还是很不一样的。许多停车场虽然种满了树，但是停车场的生态系统相当贫瘠。里山则是一座森林，因为它不仅有树，还有动物、真菌和草本植物。在鼓吹人类干扰对生态系统有益之前，我们必须评估，这个生态系统有多复杂，允许接受人类哪种程度的干扰。
文明与荒野的对立
里山实验的意义在于，它允许我们质问西方的二元论——文明与荒野的对立。里山有著人类干扰，但其生态环境所依赖的干扰并不仅仅只有人类，还包括其他许多其他物种的“干扰”。
中国也有许多跟日本里山相类似的地方，这些地方的物产大多富饶。这也是因为人类对自然有所干扰，但并没有完全控制生态环境的原因。
现代化来自于人类想要完全掌控自然的需求。人类世意味著人类对自然的征服所造成的工业景观成为了这个行星的环境灾难。
在现代化之前，地球的生态系统很明显比如今健康得多。为了回应今天的环境问题，我们要比那些支持现代性事业的人，更关注他们在改造地球景观的时候，无心插柳所造成的影响。
新的生态学
菌根是真菌和植物根部的共生产品，它们互相传递各自所需的营养。
菌根互惠共生的特性为森林带来益处，它们建构了多种生物的共同体。
因此，菌根激发出一种新的生态学——每个生物的发展都需要物种间的互相依赖。这种物种间的关系比“捕食者-猎物关系”更重要。
营养价值
1. 强身壮阳
在日本松茸以有名而珍贵的秋季料理，他们信奉“以形补形”，而松茸和雄性的器官很是相似，认为吃松茸能起到强静补肾之效，以生鲜的松茸烤食补肾壮阳之效最强。
2.抗癌
松茸中含有多糖类的特殊双链活性物质，有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡。
3.治疗糖尿病
松茸中含有微量元素铬和多元醇，在摄入之后能提高胰岛素的含量，刺激胰岛B细胞大量的分泌胰岛素，保护和修复胰岛B细胞，增加体内胰岛素的量，有效控制血糖。并且松茸还能够加速肝葡萄糖代谢，可直接降血糖。
4.治疗心血管疾病
松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都属于不饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸、棕榈酸的量都很高，可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
5.增加肠胃功能
松茸中含有大量的纤维素，以粗纤维、膳食纤维为主，在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，湿润胃肠食物，也能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，加速粪便排除，可预防便秘增强胃肠功能。[3]