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致癌物通常分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物，致癌物一般分为三个等级，一级致癌物包括烟草、槟榔、酒精饮料等，二级致癌物有丙烯酰胺、铅等，三级致癌物有苏丹红色素、胆固醇、咖啡因等。

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分类

1、化学致癌物：多数化学物质需在体内代谢后才导致癌，属于间接致癌物，比如工厂排出的煤烟和烟草点燃后的烟雾，其中的多环芳烃属于致癌物，经常吃烟熏和烧烤的患者一般容易患癌症。印染、橡胶中有致癌物乙萘胺、联苯胺等，所以印染工厂和橡胶工厂中的工人患膀胱癌的几率比较高，直接致癌物主要是烷化剂和酰化剂； 2、物理致癌物：阳光中的紫外线可引起皮肤鳞状细胞癌、基底细胞癌和恶性黑色素瘤，因为患者先天性缺乏修复DNA所需的酶，不能将紫外线所致的DNA损害修复，经常暴露于阳光的人患皮肤癌几率比较高。另外，电离辐射中X射线、 Y射线等可以致癌，长期接触放射线的工作者患皮肤癌和白血病的几率比一般人高； 3、生物致癌物：在人类或哺乳动物的机体诱发癌症的物质有病毒、细菌等，比如幽门螺杆菌可能会导致胃癌，霉菌产生的黄曲霉素可能引发胃癌和肝癌，人乳头瘤病毒可能会导致宫颈癌，EB病毒可能引发鼻咽癌； 4、食物致癌物：食品中添加的防腐剂、食用色素、香料、调味剂等含有多环芳烃类致癌物，以及腌制食品、发霉食物中也含有多环芳烃类致癌物，而多环芳烃类致癌物可导致皮肤癌和肺癌，常见的食物有槟榔、酒精饮料等，但并不意味着食用后会导致癌症的发生，只是可能会增加患癌的风险。 在生活中要避免接触以上致癌物，以免影响身体健康。建议患者在饮食上多注意，忌烟、忌酒，经常参加体育锻炼，增强身体抵抗力。