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| 舒肝梅花粥 |
梅花粥是广东省传统的名小吃。
梅花粥，出自《老老恒言·粥谱》。《采珍集》：“绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒。”按：兼治诸疮毒。梅花凌寒而绽，将春而芳，得造物生气之先。香带辣性，非纯寒。粥热加入，略沸。《埤雅》曰：“梅入北方变杏。
”小雪，一碗梅花粥，虽不得雪水，也是冬日况味了。
取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
基本信息
- 中文名：梅花粥
- 外文名：The plum flower porridge
- 主要原料：粳米，白梅花
- 是否含防腐剂：否
- 主要食用功效：梅花粥，舒肝理气，健脾开胃
- 所属类型：健康菜谱
目录
1 基本信息
2 基本特点
3 食品用料
4 食品做法
5 注意
6 梅花粥疗方
▪ 适应症
▪ 粥义解说
7 营养价值
基本信息
梅花粥是一款美味菜谱，属于粤菜菜系,主要原料有梅花、粳米等,这道菜能舒肝理气，激发食欲。
【菜谱名称】梅花粥 【所属菜系】粤菜
【所属类型】健康菜谱
基本特点
梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。 取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃3-5天。
食品用料
粳米 20g
绿萼梅 一小把
梅花 5-7朵。
食品做法
1、将梅花分瓣洗净，控干水分，粳米拣去杂质，淘洗干净，沥水待用。
2、粳米浸泡2-3小时。
3、将锅放在火上，加入适量的清水烧开，下入粳米，以旺火烧开，打去浮沫，转小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，略煮，即可离火食用。
4、煮粥，用燃气和电压力锅均可。
5、喝前让粥沸一次，加入梅花，煮5-10min。
注意
新鲜梅花不易得，用晒干的绿萼梅，香气清新，味道微酸。
梅花粥疗方
花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。
微酸，涩，无毒。能够舒肝，和胃，化痰。红梅花清肝解郁，治头目痛；绿萼梅乎肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。
治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，瘰疬。
宜放入密封罐与密封袋中，保存于通风阴凉、干躁处，以防虫蛀、受潮。
花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。主产四川、湖北等地。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。
白梅花有减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量,清晨可泡一杯不宜太浓,每天茶水总量不超过1000~1500毫升。还有可煮粥，梅花粥 : 取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗净待用。将100克粳米洗净入锅煮至粥熟,加入白梅花、适量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理气,健脾开胃,醒脑明目。
适应症
适用于肝胃气滞，梅核气，胸闷不舒，嗳气食少，食欲减退，消化不良等。
粥义解说
梅花，为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，每年1￣2月间采集含苞待放的花蕾，摊开晒干，备用。梅花分白梅花与红梅花两种，白梅花产于江苏、浙江等地，以花匀净、完整、含苞末放、萼绿花白、气味清香者为佳，所以，中医处方时，常写"绿萼梅"。红梅花主产于四川、湖北等地，但药用以白梅花为主。
中医认为，梅花性平无毒，入肝经，有疏肝理气，和胃止痛之功，《本草纲目》言其"味酸涩，无毒"，是中医常用的舒肝和胃药，常用于梅核气(是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属于神经官能症的一种)，肝胃气痛，胸闷不舒，食欲减退等，煮粥服食，疏肝健脾，对肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少等，有比较明显的治疗效果。
营养价值
疏肝理气，健脾开胃。适用于慢性胃炎肝胃气滞、胸闷不舒、暖气、食欲减退、消化不良等。[1]
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