节瓜瑶柱煲瘦肉汤查看源代码讨论查看历史
| 节瓜瑶柱煲瘦肉汤 |
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节瓜瑶柱煲瘦肉汤，夏季解暑利水之营养靓汤。节瓜是夏日应季蔬菜之一，
口感鲜甜，清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可，节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤，
节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备，是女士美颜佳品。今天要介绍的
节瓜瘦肉汤，用瑶柱和冬菇提味，鲜香甜润，非常可口。
中文名节瓜瑶柱煲瘦肉汤
主要原料瘦肉
是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜
美食原料
主料：节瓜1个（约600克）、瑶柱（干贝）30克、瘦肉500克
辅料：冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
制作方法
1. 节瓜洗净去皮，切大块；
2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；
3. 瘦肉洗净切块；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
菜谱功效
解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
美味贴士
1. 节瓜很易煲烂，因此要切大块。
2. 也可用猪踭肉代替瘦肉，煲汤后还可点豉油食用，嫩滑可口。
食材分析
说起来，节瓜和冬瓜是近亲呢，《粤草志》云：节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，
一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。食疗功效和冬瓜很相似，清热、清暑、解毒、利尿
消肿等，但若论味道，个人觉得似乎节瓜更为清甜，而且非常善于吸收其他同烹食材的味道，
配海味尤其适宜，像做节瓜咸蛋粉丝煲或煲节瓜汤时下点瑶柱、淡菜、章鱼等调味，味道层次会丰富很多。
家常吃节瓜，多以焖、煮、煲为主，像上面提到的节瓜粉丝煲、或节瓜焖掌翼、冬菇虾米节瓜盅等；
煲汤也有很多搭配变化，如煲螺头瘦肉、玉米龙骨、眉豆鸡脚、鲫鱼这些。由于节瓜很容易煮软，
用来滚汤也很不错，节瓜虾皮汤、节瓜咸蛋肉片汤就已经“快、靓、正”。如再想色、香、味俱全，
处理节瓜时还有点小技巧：不要用刀把瓜皮削去，而是用刀背轻轻地刮去表层，露出鲜嫩的翠绿色，
再切成条或片，这样滚出来的汤水，颜色碧绿清澈，小家碧玉似的清新可人。
挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，
摸起来稍硬点的才新鲜，不新鲜的节瓜有时会发苦。[1]