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芋仔冰(台语发音:ōo-a-ping),古早味冰品 ,草湖芋仔冰的制作过程是将芋头蒸熟、打碎磨细后，再加入砂糖、面粉、太白粉等材料拌匀，在冷冻箱中不断搅拌，“芋头冰”之所以会制成块状，是便于客人包装携带，且也较不容易溶化。与传统芋仔冰比较，芋湖芋冰质地绵细、味道香浓、不易溶化，加上机器大量制造，口味多变化，且包装便于携带、保存等条件而风靡并行销全省。当然，以真材实料的“芋仔冰”，既香醇又美味，更是它迷人的特点。[1]
大里桥到草湖桥之间短短距离就有超过廿家芋仔冰店，严然是一条“芋仔冰街”，可说是芋仔冰的全盛期。创立于民国63年间的“美方”冰城，因为蒋故总统经国先生一吃成主顾,美味之名一炮而红，带起芋仔冰风潮。[2]
草湖芋仔冰获选为为台中十大伴手礼。
美食由来
根据自由时报民国87年8月31日出刊之报导，大里市卖芋仔冰起源于民国五十年代的“泰和源”冰店，且以发财车播放著熟悉的音乐于中部地区贩售。
大里草湖“芋仔冰”素负盛名，“芋仔冰”名称的由来有二；第一，是因最早只有芋头的口味，故以此为命名；第二则是在各式口味中，尤以芋头冰最受欢迎，所以“芋仔冰”便成为所有冰品的统称。
草湖芋仔冰的制作过程是将芋头蒸熟、打碎磨细后，再加入砂糖、面粉、太白粉等材料拌匀，在冷冻箱中不断搅拌，“芋头冰”之所以会制成块状，是便于客人包装携带，且也较不容易溶化。与传统芋仔冰比较，芋湖芋冰质地绵细、味道香浓、不易溶化，加上机器大量制造，口味多变化，且包装便于携带、保存等条件而风靡并行销全省。当然，以真材实料的“芋仔冰”，既香醇又美味，更是它迷人的特点。[3]
食材
美食凤味-台湾小吃自己来 吴秉承师傅食谱
A:切大块芋头 300g 蒸熟
B:水 250g, 牛奶 50g, 二砂糖 120g
C:将A+B放入果汁机打匀,倒进锅子
D:20g日本太白粉加些水调成浆倒进锅子
D:加热边搅拌煮熟,
E:倒入铺上烘焙纸的模具,放入冷冻库6小时
F:取出切块即可食用[4]
视频
参考文献
- ↑ 大里，dlps.tc.edu
- ↑ 草湖芋仔冰金字招牌 古早味月销售十万颗190914【台湾向钱冲】PART5， 台湾向钱冲，2019年9月15日
- ↑ 大里，dlps.tc.edu
- ↑ 甜品糖水-古早味芋仔冰，妈妈开心厨房,