芋头冰查看源代码讨论查看历史

芋头冰台湾常见冰品，以中部大里市草湖芋头冰为发源地；前总统蒋经国于1980年代时常至美芳芋冰城食用着称(蒋前往台湾省议会常路经过此)，现在已普及至北部宜兰及南部高雄县甲仙乡，口感松绵，甜而不腻，确是消暑冰品。^[1]

原料

芋头一个(约250克) 糖5汤匙(1汤匙水=14.18克) 鸡蛋3个

先将芋头切片蒸熟，加半杯水，放入果汁机搅碎(也可用力切碎)后倒出备用。

再将鸡蛋煮熟剥皮，使鸡黄与鸡白分开，放进容器(蛋黄不用)。把蛋白放入果汁机搅成霜雪状后，加入糖及打好的芋头，再搅半分钟即可倒入容器。

容器不可有油渍，最好有盖子，如无盖子可用塑料膜代替。

将盛有上述半成品的容器放进冰箱上层冷冻，约1～2小时，以制成正立方体形贩售。

宜兰吃法将芋头冰、花生粉、芫荽菜、讲究者再加巧克力酱，裹在面皮合吃，别具风味。

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