芒果牛奶布丁

芒果牛奶布丁是用芒果、鲜奶制作的一道甜品点心名。味道爽滑，入口即化，根据个人喜好，喜欢有口感的，就适当再添加一些琼脂即可，成品就会更硬一点。

中文名芒果牛奶布丁

菜品口味奶香

主料芒果两个、鲜奶200g。

辅料奶油100g、鸡蛋黄1个。

调料鱼胶粉10g、白糖50g、水60g。

芒果牛奶布丁的做法

准备好各种材料鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清

芒果切出果肉，料理机打成果蓉.取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸

离火加入蛋黄液，搅匀加入鱼胶液，搅匀最后倒入芒果蓉，搅匀

倒入准备好的铝模内待凉后，用锡纸包裹好放入冷藏室2小时

取出脱模放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃

用料芒果2个，牛奶200克

辅料淡奶油50克，吉利丁5克

调料白糖25克

芒果去皮，沿核对半切开，有四片果肉，其中一片切成小块状，还有三处切成薄片，吉利丁片掰碎浸在冷水中泡软

牛奶200克加淡奶油50克混合，再加入25克白糖将牛奶混合液隔水加热搅拌至糖融化，加入泡软的吉利丁片，再搅拌至融化

将布丁液倒入容器中，分别加入芒果粒冰箱冷藏至凝固，一小时左右，接着取出在表面用片状芒果转成玫瑰花状即可

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用吉利丁制作的甜品最好密封、冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形，密封是为了防止表面产生胶质表层；

白糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软；

吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。