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| 芝麻条 |
芝麻条是一道江苏省的地方传统名点，属于苏菜系。色泽金黄，味香酥脆。将面粉放在案板上，中间扒一个凹窝，将鸡蛋打入窝中，放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意边擀边撒干淀粉，以免粘住。然后将擀好的薄征，切成5厘米长、0.5厘米宽的条待用。 将炒勺烧热注油，待油达7~8成热时，把芝麻条放入，炸至金黄色、松脆时捞也，冷透装盘即可。
基本信息
中文名称； 芝麻条
主要食材； 精白面粉，芝麻
分类； 苏菜，江苏菜
口味； 香甜，色泽金黄，味香酥脆
做法； 制作原料
主料 精白面粉250克，芝麻50克，鸡蛋3个。调料 植物油900克(实耗约80克)，干淀粉50克，绵白糖150克。
制作过程
(1) 将面粉放在案板上，中间扒一个凹窝，将鸡蛋打入窝中，放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意边擀边撒干淀粉，以免粘住。然后将擀好的薄征，切成5厘米长、0.5厘米宽的条待用。 (2) 将炒勺烧热注油，待油达7~8成热时，把芝麻条放入，炸至金黄色、松脆时捞也，冷透装盘即可。
用料主料
高筋面粉70克
小麦面粉30克
辅料
泡打粉1小匙
调料
食盐少许
白糖1小匙
黄油10克
牛奶70克
营养
1.所有粉类过筛后，加入黑芝麻
2.充分拌匀
3.加入白糖、盐用手拌匀
4.黄油加热融化后，和牛奶一起加进做法3.中，充分拌匀
5.搓揉至面团均匀光滑，室温放置30分钟
6.将面团首先擀成长方形，再擀成0.5mm厚
7.直线切割成16条,分别排在铺了油纸的烤盆上,放入180度预热过的烤箱里，烤10分钟后，转成150度8-10分钟至脆即可出炉
8.放凉后，即可品尝[1]