'''&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;科&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;''' ： 十字花科<ref>[https://www.xiantao.com/jiecai/2676.html 芥菜是什么]，鲜淘网， 2019-06-27</ref>

{{medical}}'''芥菜'''（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），别名:别名：芥、大芥、雪里蕻 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e41670102wvi2.html 芥菜家族——雪里蕻(hòng)] ，新浪网，2017-01-23</ref> 、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜 <ref> [http://www.zhys.com/shicai/688.html 芥菜]，中华养生</ref> 。是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于[[亚洲]]。 [[李时珍]]著《[[本草纲目]]》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜,芥菜的营养成分非常丰富，富含丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷等微量元素，芥菜的种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油，欧美国家为提高产量研制转基因芥菜，引入基因可以使杂交许多不同种类的种子成为可能，由此获得其他品种的有益属性，比如抵抗枯萎病、茎腐病的基因，但同时，转基因食物的安全性是大家担忧的话题，长时间食用转基因食物易在人体堆积毒素，并且长时间食用转基因食物会加大癌症的患病率。 

芥菜从播种到收割，需要30到35天，然后将来将收割4至5次。第二年，收获将在三月下旬结束。随着温度下降，后期播种的秋芥菜生长缓慢，从播种到收获的时间更长 <ref>[http://www.sohu.com/a/294424929_99931491 芥菜播种时间及高产种植技术要点] ，搜狐，2019-02-13</ref> 。 。春芥菜通常收获1或2次。收割时用锋利的小头或钩刀挖开，先捡起大丰收，让中小秧苗继续生长。同时，还必须注意剩余芥菜的分布，首先选择密密麻麻的地方，然后再选择稀疏的地方。

用料：芥菜、姜、盐、[[蔬之鲜]]<ref>[https://www.sohu.com/a/316304017_369850 芥菜不用只会做咸菜，教你做清炒芥菜丝，味道不比榨菜差！] ，搜狐，2019-05-24</ref> 

用料：芥菜、[[糯米]]、蔬之鲜、酱料、水发[[香姑]]、盐、高汤<ref>[http://www.sohu.com/a/305543530_120022193 春天吃芥菜，对身体有3个好处，但应注意2点禁忌] ，搜狐，2019-04-02</ref> 。