芭菲查看源代码讨论查看历史

芭菲图片来自爱料理生活志

芭菲^[1] ^[2] ，（法语：parfait）是甜点的一种。

简介

芭菲，法文是“parfait”，parfait一词源于法语的音译，做形容词是“完美”的意思，即英文的perfect，在1894年起出现^[3]。

芭菲因为它其实是源自于法国的一种冷冻甜点，传统的长相是扁圆形的，它主要是由糖浆、鸡蛋和鲜奶油所制成，经过冷冻后取出来摆在盘子上，再加上一些配料就完成了。

法式芭菲，被称作“法式甜品皇冠上的明珠”，是一种在蛋黄中加入了糖和奶油，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜点。

美式芭菲，是一种会在长玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力酱、坚果等的甜点。

也有健康低脂的酸奶芭菲～以酸奶、水果，还常会再加上格兰诺拉麦片，分层放进高脊杯。

到了义大利，融入当地特色元素——起士，就成了义式风格的芭菲:义式香草芭菲

是一种会在长玻璃杯中放入冰淇淋、水果、奶油、巧克力酱、坚果等的甜点。

是一种在蛋黄中加入了糖和奶油，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜点。

类似于圣代的甜点。芭菲一般盛放在细长的高脊杯中，而圣代则是盛放在圆形容器里的；而且芭菲是在白天食用的，而圣代则是在晚上食用。虽说各类说法很多，不过这两种甜点是没有显著差异的。

芭菲，虽然起源于法国，却在美国以另一种长相被发扬光大，甚至还订定了每年的11月25日为�“国家芭菲日（National Parfait Day）”，虽然在美国，这甜点的英文名字一样是用法文的 parfait 这个字。

日本的芭菲更精致，兔子芭菲真是很好玩呢!它来自于银座一家叫做 Nicolas Charles 的有名甜点店喔！不过在日本贩售的芭菲还不仅于此，除了外观更有设计感以外，甚至还有超大的话题巨无霸芭菲，让喜爱芭菲的人为之疯狂。

此外，许多在日本贩售的芭菲连配料也很有日本味，像是在国际间很能代表日本的抹茶配料（例如抹茶冰淇淋或抹茶蛋糕块）、栗子、寒天、白玉（无馅料的汤圆）等等，让芭菲在日本成为最受观光客喜爱的必吃甜点之一。

近几年在日本出现了许多出乎意料的特色芭菲，包括了热狗芭菲、炸虾芭菲、凉面芭菲、炸鸡块芭菲、热狗芭菲、薯条芭菲、炸猪排芭菲等等，而让观光客比较无法接受的特色芭菲则是“纳豆芭菲”和“生鱼片芭菲”。

在日本点芭菲来吃的时候，除了有机会可以点到意外的配料，甚至还有可能会出现意外的盛装容器，例如用鲷鱼烧来盛装的鲷鱼烧芭菲，真的是令人大开眼界啊！

优格芭菲以优格、水果，还常会再加上格兰诺拉麦片，分层放进高脊杯。