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芹菜
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'''旱芹'''（[[学名]]：''Apium graveolens''），又称'''西洋芹'''、'''西芹'''、'''芹菜'''、'''药芹'''或'''富菜'''，是[[ 伞 繖 形科]](Apiaceae)[[芹 属屬]] (Apium) 的植物，分布在[[欧洲]]、[[美洲]]、[[亚洲]]、[[非洲]]等地。在[[中国烹饪]]中是一种常见的[[蔬菜]]，在[[義大利菜]]中也常用作爆香料 ，其富含蛋白质、[[碳水化合物]]、[[胡萝卜素]]、B族维生素、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钠]]等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。 芹菜可食用部分主要为[[叶柄]]；[[叶]]虽然也可以食用，但因略帶苦味，非主要食用部位。其一種類 ''A. graveolens'' var. ''rapaceum'' 於西方國家栽種，[[根]]可食用。現今普遍可見者為改良變種 ''A. graveolens'' var. ''dulce'' ，[[葉]]、[[莖]]、[[根]]、[[果實]]全可食用。種子可取油及製[[香辛料]]。== 形态 ==芹屬 Apium
芹菜是一年或二年生[[草本]]；基出叶为二回羽状复叶，叶柄发达，中空或实，绿白或绿黄色，有特殊香味；複繖形花序，白色小花。
== 用途 ==
芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。 芹菜 可以降低血壓，減輕肌肉痙攣以及促進食慾。對關節炎、痛風及腎臟問題有益處。可當作利尿劑、抗氧化劑以及鎮靜劑。
尽管确实是一种合适的减肥食材，但西芹曾被错误地看作一種“負熱量食物”。事实上，食用西芹依然可以提供净正卡路里摄入，消化西芹中的纖維的确需要耗费能量，但并不足以抵消其带来的摄入量<ref name="google">{{cite book|title=Why Calories Count: From Science to Politics|author1=Nestle, M.|author2=Nesheim, M.C.|date=2012|publisher=University of California Press|isbn=9780520262881|url=https://books.google.com/books?id=ZaioR5Ac5fQC|page=189|accessdate=2014-10-05}}</ref>。
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