苋瓜的乡愁记忆(张兰洲)查看源代码讨论查看历史
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《苋瓜的乡愁记忆》是中国当代作家张兰洲写的散文。
作品欣赏
苋瓜的乡愁记忆
小时候，住在邻村的大姨家种了一片苋瓜。一到夏天，尤其是麦收农忙之时，大姨总会用个牛皮塑料袋子装多半袋子苋瓜给我家送过来。母亲总是感激万分，出门相迎！姐妹相见手拉着手格外地亲热，端茶倒水相依而坐，总有说不完的贴心话。天南海北、家常里短、家事农事乡村红白喜事等等，桩桩件件埋藏心底。今个儿要把它摆上桌面，讨论讨论。这桩桩件件更似那滔滔不绝的江水，源源不断和盘而出。这桩桩件件更似那陈酒佳酿，永远让人心醉、沁人心脾。那时候我年龄小，虽然听不懂她们讲话的内容，但是从她们的言行举止中完全可以知道那份亲和力，足以让人为之倾醉折服啊！
说句实话，我也是第一次听说苋瓜。看到躺满地面浅绿深白酷似黄瓜般模样的瓜儿，我满脸疑惑地问母亲:“娘！这是什么瓜？怎么跟咱家菜园的黄瓜长得相似？”母亲告诉我:“它叫苋瓜，既可以在夏天凉拌生吃，也可以过油爆炒着吃，也是咱们当地一种不可多得的菜品。”“噢！原来如此！”我边说边从地上拿起一根苋瓜走到当院水龙头下冲洗干净，放嘴边用力一咬，脆脆的，果然味道不错！
母亲送走大姨已近晌午，母亲说:“今天咱们做捞面条！再配上苋瓜做两个菜，一个凉调，一个热炒，拌着面条一起吃味道绝对不错！”说干即行动，母亲便去和面做面条。半盆精细漂白的面粉，三碗井拔凉水倒入，用筷子搅拌均匀，再用手来回揉搓多次，一块又光滑又柔软的面团终于萦现眼前。母亲又用刀一切为二，再用擀面杖擀成薄薄的椭圆形大面片。用擀面杖托着大面片中间，正反来回反复折在案板上。再用刀一阵猛切，用手一抖，撒上些面粉，放一边备用。
接下来母亲开始做菜。先将几根苋瓜冲洗干净，然后用刀切成薄片，全部放在一个钢盅盆里。撒上切好的葱姜蒜和适量食盐，淋上小磨香油，用筷子拌匀即可。另一道是苋瓜炒肉。五花猪肉切成薄片锅中爆香，煸炒至七成熟倒入切好的苋瓜，一起翻炒五、六分钟，撒上适量食盐和切好的葱姜蒜即可出锅装盘。母亲把锅中凉水烧开，丢入切好的面条。两滚沸水过后把面条捞在一个大盆里，用凉水稍稍一泡即可开饭了。每人一碗捞面，盛上苋瓜炒肉和凉拌苋瓜，用筷子简单一拌即可开吃了。一筷子面条，一筷子菜，越嚼越香，那种味道至今难忘！
后来，母亲留了些长老的苋瓜籽。第二年一开春，母亲便把苋瓜籽撒入南边菜园地。施上猪粪、化肥，又浇上充足的井水，加上三月明媚的阳光照射，不出十天半个月，幼嫩的苋瓜苗便拱满了地面。四月初这些幼苗便长成了筷子般高。又过了一个月，粉嫩的黄花开遍藤蔓间。一个个幼小的苋瓜坠满叶秆间。温暖的阳光下，更有各种蜜蜂、蝴蝶竞相嬉舞，淡淡的花香慢慢溢满空气间。
这期间勤劳的母亲更不敢怠慢，天天扛着锄头为其锄草，一个个如小手电筒般的苋瓜挂满叶秆间。到了六月初，正是故乡的麦收季，父母早已联系好收割机。这些苋瓜长势更加喜人，一个个如小擀面杖般坠满叶秆间。
几天后，我们家的麦子全部收割完。母亲决定用自产的苋瓜做几个菜，以慰劳麦收的辛苦与不易！凉拌苋瓜，猪肝拌苋瓜，猪肉炒苋瓜，青椒炒苋瓜，再配上一个油榨花生米，五个菜端上了桌面。为了庆祝今年咱家麦子的稳产与丰收，父亲高兴，特意花钱买来白酒和啤酒。“咱爷俩今天也喝上两杯，不能枉费了你母亲做的这一桌好菜啊！”说完，又是一阵碰杯声，又是一阵欢声笑语……
如今父母上了年纪，加之国家政策:“三十年不动地”，添人不添地。”妻子更缺少种地的经验。所以，再也看不到当年的苋瓜了，更吃不到美味可口的苋瓜了……[1]
作者简介
张兰洲，笔名张思清，河南内黄人,中共党员，中国散文学会会员。