苦瓜培根金针菇卷查看源代码讨论查看历史

苦瓜培根金针菇卷是一道家常菜肴。

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简介

菜品口味：苦味

主要工艺：其他

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：煮锅

食材明细

培根 100克、金针菇 适量、苦瓜 适量、盐 适量、孜然粉 适量

苦瓜培根金针菇卷做法

1. 准备好材料。
2. 苦瓜洗净去瓤，切成圆片。
3. 金针菇洗净去掉根部。
4. 锅中注水加入盐和几滴油烧开，入苦瓜圈焯水。焯水后冲凉沥干水分。
5. 入金针菇焯水。
6. 焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
7. 煎锅烧热，下入培根煎烤。撒上一些孜然粉煎烤至熟透。
8. 取一片培根放入盘中。
9. 取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来。
10. 再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。

苦瓜营养价值

1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜食用功效

1. 清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2. 保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3. 抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4. 美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

培根营养价值

培根主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。

1. 培根的脂肪及碳水化合物含量较高，能快速为人体补充能量。
2. 培根属于肉制品，蛋白质含量也高，对人体有补益作用。
3. 培根所含的硫胺素，能帮助消化。

培根功效作用

培根，主要出产地在北美洲，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效，适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳证冲、腰脚无力、胃口不开者。

1. 开胃消食：培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、芭香等香料腌渍，这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况，没什么胃口时，可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。
2. 维持酸碱平衡：培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素，磷、钾、钢参与了人体的新陈代谢，能够维持人体内的酸碱平衡，调节体内能力的代谢功能，适当补充能促进人体内废物的排出，有益于身体健康。
3. 祛寒：培根本身是肉制品，含有大量的脂肪，而脂肪能够提供给人体热量，因此食用培根有祛寒的作用，冬天食用培根最佳。

金针菇食材简介

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇食用功效

1. 促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2. 促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3. 降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4. 抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5. 预防过敏：预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

金针菇适用人群

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇金针菇禁忌人群

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇选购技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

金针菇储存简述

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。