茄子炒胡萝卜查看源代码讨论查看历史

茄子250克，胡萝卜1根，蒜末（1大瓣），葱末，干淀粉，水淀粉，盐，酱油，糖（红糖最好），素油1勺（胆子大的就多放）。

茄子烧胡萝卜主要原料茄子，胡萝卜是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

原料

做法

1）茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2）准备蒜末，葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末。

3）茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉。

4）不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒

5）加入另一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐。

6）等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

心得^[1]

赶时间的话，省去步骤1和5 （茄子越嫩越好，否则不用盐会有涩味）

用好的不粘锅，因为淀粉容易粘锅

油可多放，茄子烂了后其实会把油吐出来，加水淀粉调料前可把多余的油到出

洒淀粉时茄子要干