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茄子魔芋炖猪皮 |
茄子魔芋炖猪皮是一道菜品,主料是猪皮、配料是茄子、魔芋等,
调料为酱油、老抽、盐等,通过微火炖制的做法而成。
中文名茄子魔芋炖猪皮主要食材圆茄子,猪皮
辅 料魔芋香叶
调 料老抽料酒大料
主料
猪皮300克、圆茄子1个半、魔芋一袋
原料
酱油2勺、老抽一勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒2勺、香叶2片、花椒10粒、大料2个、小茴香一小撮、盐适量
制作步骤
将猪皮洗净,去掉肥油。烧一小锅热水刚没过猪皮,同时放入辅料。大火烧开后转小火炖煮10分钟。
同时茄子表面刷油,放入烤箱200度烤15分钟。魔芋倒去袋内的水,用清火浸泡。
将茄子烤好后拿出,切成大小适中的块,魔芋多过几遍水。倒入炖猪皮的锅中,
这时的猪皮是八成熟,再大火炖8分钟至茄子软烂,魔芋入味即可
小贴士
1、以前做过一次茄子披联,茄子皮烤出来后非常的筋道好吃,所以这次还是刷油入烤箱烤。
2、袋装魔芋里的水含有防腐剂,一定倒出来,用清水浸泡15分钟再用清水多洗几遍。
3、猪皮在农贸市场里都有卖的,而且已经是把油脂去得很干净的,买回来后洗洗就可以了。
4、猪皮很好熟,所以不用放很多水,当猪皮煮10分钟后,再下入茄子和魔芋时水是正合适的
5、这道菜美肉丰胸,但猪皮不建议经常吃,一周吃一次就可以了。炖猪皮的汤如果多了,
可以将菜盛出后放入青豆,豆腐干,胡萝卜丁等做成肉皮冻。
做法就是将这些食材用汤煮熟后,倒入一个带盖的容器,冷却后放冰箱里,
几个小时后就定型了,拿出来切块沾料汁吃或白嘴吃就行,咸谈依各人口味[1]