茉莉花炒鸡蛋查看源代码讨论查看历史
| 茉莉花炒鸡蛋 |
这也是一道特别适合女性食用的菜，花似乎总和女人分不开，而很多花也是对女人有益的，
比如玫瑰，比如红花，而茉莉也是。平时喝点茉莉花，也可以纾解心情，
中医认为情志为致病因素之一，而茉莉功效正式针对因情志因素而闷闷不乐、多愁善感的女性。
中文名茉莉炒鸡蛋
鲜茉莉花2两柴鸡蛋4个葱 花适量
原 料
鲜茉莉花2两、柴鸡蛋4个、葱花适量，油、盐、白酒。
特 色:高考神菜——疏肝解郁。
操 作
1、水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。
2、鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。
3、锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。
4、放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。
贴士
茉莉花炒之前，要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。
蛋液里放一点白酒更香，放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。
茉莉具有理气和中、开郁辟秽、清热利湿的作用，高考时候恰逢炎热的夏天，食用适量的茉莉花，
对考生有清热安神的功效。而且有的考生因为心理压力过大，或者因为临近高考急功近利，
不免造成肝气郁结，如果吃些茉莉，也可以通过食疗的方式达到疏肝解郁的效果。
营养价值
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
适用人群
更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；
适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、
高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，
这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
注意事项
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[1]