茭瓜查看源代码讨论查看历史

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茭瓜呈现瓜圆筒形，中部稍细。瓜皮白色，表面微显棱，单瓜重1.5㎏左右，

果肉厚，细嫩，味甜，品质佳，是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。

西葫芦喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。

高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。

西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。

它的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要，

很多地区采用大棚种植的方式来培育，所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。

值得注意的是，虽然西葫芦是常吃的蔬菜，

但是高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位，

会产生令人致癌的丙烯酰胺

食用

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

食用指南

适宜人群

宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。

忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃

注意事项

高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。

“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

食谱介绍

西葫芦面筋汤

材料：

西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

做法：

1、鲜嫩西葫芦去皮，

2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

生长习性

生长期最适宜温度为20－25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。

0℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25－30℃，

13℃可以发芽，但很缓慢；30－35℃发芽最快，但易引起徒长。

开花结果期需要较高温度，一般保持22－25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。

根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8－10℃时受精果实可正常发育。

光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。

光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。

主要价值

营养

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新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。

西葫芦的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，

除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，

能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。

西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 无论遵循什么减肥法，

减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。

富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

西葫芦还含有较多的纤维素。

半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，

有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，

有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

药用

中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、

消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、

肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，

发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，

可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。