茱莉亚·柴尔德查看源代码讨论查看历史

茱莉亚·柴尔德 (英语：Julia Child，1912年8月15日－2004年)，身高188公分，出生、成长在美国加州帕萨迪纳市。外公曾经为麻萨诸塞州代理州长，父亲为地产业务管理，家境颇为富有。年轻时的志愿是成为知名女性小说家。她是土生土长的美国人，却因为跟随老公旅居法国后，从一位厨艺不精翻转成以顶尖的法国料理闻名于世的法式美食家，厨师。

简介

茱莉亚·柴尔德毕业于史密斯学院。二次大战期间为报效国家，加入了美国的战略情报局，负责整理文书之类的秘书工作。在战略情报局认识了其夫婿保罗柴尔德（Paul Child）。婚后，先后派驻锡兰及中国。并于1948-1954随同保罗派驻巴黎。

厨房新手 翻转人生

她很快地就融入了巴黎的生活，而且对巴黎是一见钟情，最重要的是，她吃到了这辈子吃过的最好吃的食物。为了精进厨艺，她还报名了蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）的一年专业课程。其实茱莉亚为了迎接婚后的主妇生活，曾经上过洛杉矶烹饪学校的课程，当时的茱莉亚厨艺不佳，但保罗却说：“为了得到茱莉亚，我愿意忍受她糟糕的厨艺。”实际上37岁的茱莉亚去巴黎蓝带厨艺学院报名时候，原本她打算直接上六周的密集课程——那是针对专业人士的高级班，但校长坚持不认为她够这个水准。不服输的茱莉亚从不会切菜到很快的能和一起上课的男性专业厨师一较高下来证明他的实力。

“ 为了得到茱莉亚，我愿意忍受她糟糕的厨艺 ” — 保罗·柴尔德，

旷世巨著 《掌握烹饪法国菜的艺术》

偶然机会中茱莉亚认识了两位法国女性Simone Beck与Louisette Bertholle，她们想写一本介绍法国烹饪给美国民众的食谱书，茱莉亚便与这两位友人合作，历时七年才完成八百五十页的初稿。经过修改成六百八十四页后，获得一位年轻编辑的青睐，独排众议帮他出版了《掌握烹饪法国菜的艺术》(Mastering the Art of French Cooking) 第一册，于1961年问世，至今已再版49刷。

茱莉亚为了宣传书籍，上了波士顿的公共电视WGBH的电视节目《I’ve Been Reading》，于节目上示范料理，结果获得热烈回响，在观众的热情要求下开设了自己的第一个烹饪节目《The French Chef》，并于1963年跃为全国播送。

茱莉亚的旋风长达四十年不坠，其间陆续出版了《The French Chef Cookbook》、《Mastering the Art of French Cooking》第二册、《My Life in France》等十八本食谱及自传；电视节目也是一个接著一个开：70年代的《Julia Child and Company》、80年代的《Dinner at Julia’s》、90年代的《Julia Child & Jacques Pépin》。

带领美国女性走进厨房

1960 年代的家庭主妇大多都是拿加工食品做焗烤料理，甚至只会微波冷冻食品。她高头大马的块头，飘扬在厨房独特嗓音及笑声以及率直天真的个性影响了法式料理在美国家庭的地位。她的古怪语调，不怕出糗更不怕别人看笑话，就算在直播节目中不小心凸槌，她也总是不慌不忙地告诉观众该如何修正错误。在节目中犯错她也能不急不徐地告诉你：“反正你在厨房里，没人看见。”如此率真的柴尔德完全旅或了美国妇女的心。比方说上大卫·赖特曼的深夜脱口秀，柴尔德原本要示范汉堡，却因为瓦斯炉出了问题，而做了完全不同的料理……

“ “反正你在厨房里，没人看见” ” — 茱莉亚·柴尔德，

除此之外她更想为美国烹饪界多尽心力，因而成立了“美国餐饮协会”（The American Institute of Wine and Food）、创办了波士顿大学（Boston University）的“美食硕士学位”（Master of Liberal Arts in Gastronomy），更成立了“Julia Child美食烹饪基金会”（The Julia Child Foundation of Gastronomy and Culinary Arts）。