荆芥黄瓜拌变蛋
基本介绍
“在如今物质丰富的年代，变蛋不再是奢侈品，寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。”
主要材料
主料
黄瓜：2根
松花蛋：3个
荆芥：一把
调料
食盐1/2茶匙
凉拌汁1汤匙
芝麻油1茶匙
辣椒油1汤匙
苹果醋1汤匙
制作方法
1.准备食材
2.荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用
3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中，加入食盐、芝麻油、辣椒油、凉拌汁和苹果醋
4.拌匀后放入盘子里，放入荆芥，即可食用
烹饪技巧
荆芥比较嫩，容易入味，不必一起凉拌，吃的时候，拌匀即可。[1]