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蕎面河漏河北省的小吃,是中國北方麵食三絕之一,與北京抻面山西刀削麵齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是壩上地區的傳統作物,用它為原料作成的麵食滑潤筋道。其作法是,先把蕎面用淡鹼水和好,然後用一種特製的工具河漏床子,把麵團壓成長條,下入鍋中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。[1]



目錄

做法

主料:干蕎面河漏200g、黃瓜1根
輔料:芥末油適量、鹽2g、大蒜2瓣、油潑辣子1湯匙、陳醋適量
1.將乾的蕎面河漏用冷水浸泡軟,煮鍋燒開水將泡好的蕎面河漏煮1分鐘,撈出迅速過涼水,用流動的水多衝幾遍。
2.將黃瓜切絲,瀝乾水分的蕎面河漏放在黃瓜上。
3.碗中調入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。
4.將調好的料汁淋在蕎面河漏上攪拌均勻即可。 [2]



參考文獻

  1. 舌尖上的承德:蕎面河漏,你吃過嗎?,東方資訊,2019-07-09 15:44
  2. 舌尖上的承德:蕎面河漏,你吃過嗎?,東方資訊,2019-07-09 15:44