荞麦面粉煎饼果子
荞麦面粉煎饼果子
荞麦面粉煎饼果子是使用荞麦面、面粉、鸡蛋、葱花、酱料、油炸果子或油条制作而成的地方特色美食。
中文名 荞麦面粉煎饼果子
主要食材 荞麦面，面粉
口 味 辣 调 料 酱油、盐
辅 料 鸡蛋、风味豆鼓、肉末儿、青椒
菜谱简介
荞面是种非常健康的养生保健食品，因为荞麦粉的原因，所以外观有点黑乎乎里面没有放油条，只简单铺了一层用风味豆豉肉末儿炒青辣椒，香辣，好吃,开胃
材料
荞麦粉和面粉1：1的比例
做法
我用的工具不够专业，就地取材，一只电煎铛和电煎铛配套的木铲，制做是私人做法仅供参考：
荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，需要点经验的哦。
待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。
待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好，这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒，香辣辣的很开胃
小诀窍
荞麦，又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等。据分析，荞麦含蛋白质9.3%，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。荞麦含脂肪2.3%，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9%，亚油酸占14.6%和较高的维生素E，
据研究，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。荞麦还含其他营养成分，如每100g中含膳食纤维6.5g,维生素B10.28mg、维生素B20.16mg,钾401mg,镁258mg，铁6.2mg等都较高，
这些成分都有益于健康。现代医学研究表明，荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦丁）等物质，芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此，在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
祖国医学认为，荞麦性味甘、凉、能开胃宽肠、上气消积。据《本草求真》记载“荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜”。
故民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多。 [1]