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菊花腦(菊目菊科植物)

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菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。

菊花腦營養豐富，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮髮油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。

基本介紹

• 中文學名：菊花腦
• 拉丁學名：Dendranthema indicum (L.) Des Moul.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：菊目
• 科：菊科
• 族：菊花族
• 屬：菊屬
• 種：菊花腦
• 分布區域：中國江蘇、湖南、貴州

分類學

• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：菊目 科：
• 菊科 屬：菊屬

形態特徵

菊花腦莖稈纖細，半木質化，直立或半匍匐生長，分枝性極強，無毛或近上部有細毛。葉片互生，長卵型，葉面綠色，葉緣具粗大的復鋸齒或二回羽狀深裂，葉基稍收縮成葉柄，具窄翼，綠色或帶紫色。葉腋處秋季抽生側枝。株高30～100厘米，分枝性強，葉腋抽生側枝。

單葉互生，卵圓形或長橢圓形，葉長2～6厘米，寬1～2.5厘米，舌狀花和管狀花同生於一個花序，黃色，典型的菊科頭狀花序，着生於枝頂，花序直徑0.6～1厘米，花梗長0.5厘米。總苞半球形，外層苞片較內層苞片短一半，狹橢圓形，內層苞片卵圓形，先端鈍圓。主側枝各花序聚集成圓錐形，花期為9～11月。果實為瘦果，12月成熟，種子細小，千粒重1.6克左右。

生長習性

10--12月開花結籽，頭狀花序着生於枝項，花小、黃色；瘦果，種子小，灰褐色，千粒重僅0．16g。菊花腦耐寒耐熱，地下部宿根能安全越冬，耐貧瘠和乾旱，忌澇，強光照有利於其莖葉生長，短日照有利於其花芽形成和抽薹開花。菊花菜種子在4℃以上就能發芽，幼苗生長適溫為15～20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質最好，成株在高溫季節也能生長。菊花腦為短日照植物，強光、長日照有利於莖葉生長，在弱光下植株生長緩慢；短日照則有利於花芽的形成與開花。

菊花腦可一次栽培多年多次採收，但每年換地種植可提高產量與品質。通常利用田邊、隙地進行露地栽培，可採用直播或移栽等形式進行大面積栽培。在華南地區一般在2月上旬至3月上旬播種育苗，遲播的種子易喪失發芽力，4月上旬定植，5月就可採收嫩莖葉上市。精細管理的可連續採收3年左右。

分布情況

原產中國，江蘇、湖南和貴州等省都有野生種。江蘇南京地區特產，常作菜蔬，當地居民門前屋後普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗炒作菜。藥效與野菊相似。

栽培技術

菊花腦容易栽培。零星種植可採用分株繁殖，成片種植則採用直播或育苗移栽，也可進行多年栽培。採取多年生栽培的，3--4年後植株衰老，需要更新。

1．選地整地：以選用肥沃的沙壤土為好。播種前或移栽前，施足基肥，精細整地，做成寬1.2--1．5m，高約20--30cm的畦。

2．繁殖方法：菊花腦可用種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。以扦插繁殖為好，其方法是：在5--6月份，選取長約5--6cm的嫩梢，摘去莖部2--3葉，把嫩梢扦插於苗床，深度為嫩梢長度的1/3，插後保持土壤濕潤，並用遮陽網遮蔭，半個月左右成活。栽種密度為30cm--30cm。

3．田間管理：首先要施足基肥，勤施「長腦肥」。每667平方米施腐熟有機肥2500kg左右。定植時結合澆定根水施一次稀薄人畜糞，每667平方米約1500kg，以利成活。每採收一次結合澆水追肥一次，每667平方米每次追施腐熟人畜糞2000kg左右。如果實行多年生栽培，在地上部莖葉完全乾枯後，於霜凍前割去莖稈，重施一次過冬肥，培土5cm左右，有利於安全越冬和早春萌發。其次做好中耕除草，還應注意病蟲害防治，菊花腦很少發生病蟲害，多年生菊花腦主要應防治蚜蟲，其方法是定期進行葉面噴水。

4．採收和留種：保護地栽培可提早在3月份採收，露地栽培一般在4--5月份開始採收。採收盛期為5--8月份，每隔半個月採收1次，直到10--11月份現蕾開花為止。採收次數越多，分枝越旺盛，勤採摘還可避免蚜蟲危害。採收標準以莖梢嫩，用手摺即斷為度，紮成小捆上市。連片種植每667平方米一次可收穫150--200kg，年產4500--5000kg。採收初期用手摘或用剪刀剪下，後期植株長大，可用鐮刀割取。採摘時，注意留茬高度，以保持足夠的芽數，有利於保持後期高產，春季留茬3--5cm，秋冬季留茬6--10cm，春夏季可采4--5次，秋冬季可采3--4次。

留種用的菊花腦植株，夏季過後不要採收，任其自然生長，並適當追施磷肥和鉀肥，以利開花結籽。12月種子成熟後，剪下花頭，晾乾，搓出種子，一般每667平方米產種子5--6kg。採種後的老茬留在田裡，翌年3月又可採收嫩梢上市。

主要價值

藥用價值

菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮髮油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。

菊花腦(菊目菊科植物)

菊花腦生長在位於江蘇安徽等地區也叫菊花郎，當地居民門前屋後普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗做菜。一般較為家常的做法是菊花腦雞蛋湯，這道湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。

1.緩解頭暈目眩

用於感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。

2.鎮靜殺菌

有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。

菊花腦的存儲

1.用噴霧器噴灑些水，然後用報紙包裹放入冷藏中。

2.在鹽水中焯一下，然後去除水汽，放入冷凍中儲存。

3.儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然後去除水氣後，用塑膠薄膜包裹儲藏在冰櫃中。

食用價值

菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮髮油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、乾物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、胺基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克