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| 菜薹 |
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种中文名 菜薹 种拉丁名 Brassica parachinensis L. H. Bariley 科中文名 十字花科 属中文名 芸薹属 |
菜薹是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花誉为产品的变种，一二年生草本植物。菜薹味甘，性辛、凉，有散血消肿之功效。麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。
简介
菜薹是中国的特有菜品之一，它是白菜易抽薹植物的一个变种，在不断的栽培中形成了多个不同的品种，在国内主要出产于广东、文本以及台湾和香港等地，在二十世纪初年时开始引入日本，并且成功。菜薹也叫菜心，是一种营养丰富的菜品，在南方各大餐厅中十分常见。
薹柔嫩，供炒食。每100克鲜菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物O.21～0.33克，维生素C34～39毫克。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。主要分布广东、广西、湖北以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。20世纪后叶日本引进试种成功。
品种：四九甜菜心，油绿50天，新加坡全年油青，农苑特级油青菜，亚蔬1号全年油，香江，台湾四九菜心，油青甜菜心等数百种。
菜薹的功效与作用
1、菜薹是一种营养丰富的菜品，它里的营养成分种类很多，像蛋白质、脂肪、碳水化合物等，就都是它最重要的组成部分，另外这种菜薹中还有大量的钙、铁以及磷等微量元素，同进也有一引起核黄素和胡萝卜素以及多种维生素存在，人们食用以后可以吸收大量营养，满足身体代谢的营养需要。
2、菜薹中有大量的粗纤维存在，人们食用它以后能起到润肠通便的作用，它对预防和治疗便秘，调节人类的消化功能都有很好的效果。菜薹中有一些可以刺激肠胃的成分，可以加快消化液的分泌与产生，对人体中食物与脂肪的全解有很好的促进功效，经常食用还可以起到减肥的功效。
3、菜薹性质寒凉有出色的清热解毒功效，它对人体中癌细胞的生成有很好的预防作用，因为人们食用它以后可以加快细胞的再生与分裂，能让那些带有毒素想发生癌变的细胞快速排出，因此人们经常食用菜薹可以起到预防癌症的作用，尤其是对直肠癌的预防作用最为明显。[1]
适合人群
一般人群均可食用。麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。
营养分析
油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。