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菜远牛肉

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菜远牛肉是一道简单的家常菜，主料是嫩牛肉250克。

中文名菜远牛肉主要食材嫩牛肉

辅 料芥蓝菜。姜片

调 料酒、耗油、酱油、色拉油等

菜肴材料

主料：嫩牛肉250克

辅料：芥蓝菜250克、姜2片

调料/腌料

（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

（2）酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

制作过程

1、牛肉洗净，切薄片，用调味料腌20分钟。

2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水氽一下，捞出后立刻冲凉备用。

3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。

4、淋入调味料，炒匀即盛出。

重点提示

除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。

若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。

腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。