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菠萝酵种发糕

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菠萝酵种发糕是一款糕点，以玉米面、蛋清液为制作主料。

中文名菠萝酵种发糕主要食材玉米面，鸡蛋清

辅 料葡萄干

工 艺蒸

主料

玉米面,：适量， 蛋清液：适量，

做法步骤

将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎，用保鲜盒放在暖气上面的窗台上；

第二天早上已经生出泡泡了，也长大了许多。

打开看看上面的样子，因为是玉米面的没有筋力，泡泡有的破掉了；

用它来做个发糕吧，取了一半（太多了）加上一半的玉米面搅匀，稀软的样子，放着让它再发酵，

过了大约4、5个小时（这种天然酵种发起来会慢，但是效果和味道会好），发到了接近一倍大的样子。

想到里面没有加白面不会有筋力来支撑泡泡，就用了些打出些泡儿来的蛋清液（并没有打发那种成度）轻轻和进去。

和完了蛋液泡泡又消失了一些。上锅蒸，用了电饭煲（蒸时满是菠萝的香味），一杯水，水干了，出锅一看，

效果不错啊！比进锅时发大了好多（进锅时1/2高,出锅时2/3高）蒸出来的样子不是那种大大

的特别松软的样儿，但是确是发大了也松软～而且有匀匀的小孔：

撒上葡萄干。