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蒙古汤面中本
圖片來自ETtoday新聞雲

蒙古汤面中本[1] [2] (日语:蒙古タンメン中本 Mōkotanmen Nakamoto)是日本拉面连锁店,其总店位于日本东京都丰岛区

簡介

「蒙古湯麵中本」從1999年開店到現在,创业时的总店在东京都板桥区,在關東地區已經有19家店,店內以辛うま(辣又好吃)為主軸開發出特色的麻辣拉麵,讓這裡成為許多嗜辣者的必挑戰聖地!

「蒙古湯麵中本」拉麵的辣度分為十級,

  • 最有名的「北極拉麵」,辛辣度為9級,這碗超鮮紅的湯頭,舌頭也不自覺就麻痺起來,但湯頭的辣與麵料的美味並存。
  • 「蒙古湯麵」,辛辣度為5級。
  • 微辣的可以試試看「味噌湯麵」,辛辣度為3級。
  • 辣度十級的就是「冷味噌沾麵」,這個魔王級的中毒系拉麵!

日本還有出泡麵款的,目前「蒙古タンメン中本」泡麵僅在日本的7-11販售。

不僅濃郁的辣味味噌湯頭讓人喝過就上癮,細扁的麵條也是特色之一,吃起來相當有嚼勁,而且麵條吸附了湯汁之後,吃起來相當夠味,不會讓人有湯麵分離的感覺,是很特別的口感,非常適合喜歡吃辣的人。

發展歷程

蒙古汤面中本,前身是饭店中国料理中本。1968年9月,中本正在东京都板桥区创办中国料理中本。创业时中本就以辛辣口味为主打,提供很多少见于日式中华料理的菜肴。

1998年12月,店铺由于中本的健康问题而歇业。[3]

白根诚是中本20年间的常客,他因为热爱中本的菜肴,而立志继承中国料理中本,在中本门下学习,并成为中国料理中本的第二代传人[4]

2000年,中国料理中本改名为蒙古汤面中本,重新开始营业[3]

2008年,日清食品蒙古汤面中本合作,在11月推出了一款蒙古汤面中本品牌的杯面[5],并在日清旗下的7-11伊藤洋华堂的一部分店铺,与蒙古汤面中本品牌的生面生麺、便当一同进行限定贩售。与日清合作的杯面口味较蒙古汤面中本自家店铺的拉面辣味更弱,并提供独立的辣味油包,以更适合不习惯辛辣的消费者[6]

營業狀況

截至2018年9月26日,蒙古汤面中本有22家店铺,所有店铺(包括已关闭的店铺)全部位于首都圈内,其中6家为独立经营。总店在东京都丰岛区西池袋。其余店铺分布为:东京都23区内9家,东京都多摩地区4家,千叶县2家,埼玉县3家,神奈川县3家。[7]

特色

主打的蒙古汤面在面汤中加入大量的辣椒粉一味唐辛子,因而口味辛辣;面条较粗。蒙古汤面中本的菜单中也有一些少见于普通日本中华料理的菜色,其中大部分是辛辣口味。

为了照顾不能吃辣的顾客和小朋友,店铺也提供一些完全不辣的品目。菜单上对最辣的“北极拉面”“冷味噌拉面”[註 1]附有“初次品尝的顾客敬请小心”的提示语。

店铺的主色调为红色,象征辛辣的辣椒粉。

与蒙古的关系

经营者白根诚曾在2011年接受《东京新闻》采访时否认蒙古汤面中本与实际上的蒙古饮食有关。

他表示:“取名为‘蒙古汤面’是上一代店主(中本正)的创意,因为觉得蒙古给人的印象非常寒冷,适合辛辣的食物。实际上我们和蒙古没有任何关系。”[9]

蒙古拉面中本也提供包含其他地名的料理,例如中国丼(浇中华卤汁和麻婆豆腐的盖饭,总店限定)、桦太拉面(麻婆豆腐盖饭)等。[6]

关联条目

注释

  1. 蒙古汤面中本将菜品的辣度分级为0到10级[8]。以辛辣程度而言,蒙古汤面为4级,而北极拉面为9级,冷味噌拉面为10级[3]

参考资料

  1. 越辣越美味?!「蒙古湯麵中本」辣度十級拉麵你敢挑戰嗎 ...,東京景點筆記,2017-06-28
  2. [文章網址 蒙古汤面中本],來源,文章日期
  3. 3.0 3.1 3.2 黑宫丈治. 蒙古タンメン中本に人生を捧げた男は語る「中本は登山だ。登るたびに楽しさが違う」. Rettyグルメ. 2018-01-16 [2018-09-26]. (原始内容存档于2018-01-16) (日语). 
  4. 会社概要. 株式会社 誠フードサービス. [2018-09-25]. (原始内容存档于2018-01-23) (日语). 
  5. 新発売のご案内 「蒙古タンメン 中本」(11月26日発売). 日清食品. 2008-11-18 [2018-09-25] (日语). 
  6. 6.0 6.1 遠藤摩利江. 蒙古タンメン中本の「北極」カップ麺が出たー! 実食&通常版と比較してみた. マイナビニュース. 2014-07-17 [2018-09-25] (日语). 
  7. 店舗のご案内. 株式会社 誠フードサービス. [2018-09-26]. (原始内容存档于2018-02-22) (日语). 
  8. Sato. 辣味拉面必吃名品!东京【蒙古汤面 中本】的超麻辣中毒系拉面!. Bringer Japan Inc. 2017-01-13 [2018-09-26]. 
  9. 东京新闻(朝刊). 2011-02-02: 24 (日语).