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芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，
还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
蒜香芥兰菜是以芥兰叶为主料的菜品。
中文名蒜香芥兰菜
外文名Garlic mustard
主要食材芥兰叶，蒜生抽
难 度普通
1、芥兰叶洗净入开水烫一下捞起摆于盆中
2、蒜末用油煸香泼于菜上，撒点生抽即可[1]
