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蔓越莓司康

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工具/原料

步骤/方法

注意事项

工具/原料

普通面粉 280g

黄油 50g

马苏奶酪 20g

蔓越莓 50g

牛奶 110g

糖 35g

盐 1/2小勺

鸡蛋 一个(留出2勺刷表面)

酵母 2g

步骤/方法

普通面粉280g,黄油50g,马苏奶酪20g,蔓越莓50g,牛奶110g,糖35g,盐1/2小勺,鸡蛋一个(留出2勺刷表面),酵母2g。

黄油软化,加糖、盐、马苏略拌匀(不用打发)。

筛入面粉和酵面。

用手搓匀成粗玉米渣状。

加入蔓越莓抓匀。[1]

加入鸡蛋揉成团。

加入牛奶揉成团(根据自家面粉吸水性分次加牛奶),面团应该是比较硬,不能太软太粘。

面板上铺薄粉

然后两次三折。

折好的面片擀成1.5cm的片,切成三角形(我切了16块),排入烤盘,静置30分钟(我放在微波炉里)。

面刷上蛋液,放预热180度烤箱,中层15分钟(此时底部颜色正好,感觉表面上色不佳,又放上层约5分钟)。

考好的样子,用蛋液刷的就不如蛋黄刷的漂亮。

注意事项

蔓越莓切碎提起用 朗姆酒浸泡几个小时,我用的是枸杞酒

参考资料

  1. 蔓越莓司康,搜狗, 2018-07-15