蔓越莓芝士綠豆糕檢視原始碼討論檢視歷史
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蔓越莓芝士綠豆糕綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，而用脫皮綠豆做的綠豆糕，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，是很好的消暑小食。因為加入了蔓越莓和芝士片，口感豐富又不失協調，送給朋友品嘗，評價「有吃芝士蛋糕的感覺」。（本菜譜圖文均為作者心言手語00原創，獨家發布在豆果美食平台，未經授權，嚴禁轉載，如有違反，追究法律責任）
蔓越莓芝士綠豆糕的用料
- 脫皮綠豆500克 牛奶100克
- 玉米油50克 黃油50克
- 蜂蜜50克 細砂糖（或冰糖粉）150克
- 蔓越莓干30克 芝士片2片
蔓越莓芝士綠豆糕的做法
- 把500克脫皮綠豆放大一點的容器，浸泡一晚（夏天需要冷藏）。 量有點大，因為我是用料理機炒的綠豆餡，做了多種口味，蔓越莓芝士口味的是其中的一種。 如果你用不粘鍋手動炒，請減半操作。
- 淘洗乾淨，濾干水分。
- 雙層蒸鍋墊紗布，放入綠豆攤開，蒸50～60分鐘。
- 蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥。
- 將蒸好的綠豆分成等量的2份，將1份放入料理機，加入50克牛奶，1分鐘/速度6，打成細膩的泥狀後取出，另一份也同樣操作。
- 料理機中放入全部的綠豆泥，加入玉米油50克、無鹽黃油50克。v鍵/速度4.5，攪打4分鐘。
- 加入蜂蜜50克、細砂糖（或冰糖粉）150克。
- 選擇20分鐘/v鍵/速度4.5，不蓋量杯，以利於收汁。
- 綠豆餡完成的狀態：比較乾燥，能成團且不粘手。綠豆餡約重1100克，放入容器覆蓋保鮮膜涼透。 （如果只做原味的綠豆糕，可以直接跳到16步，進行操作。）
- 把30克蔓越莓干切碎。
- 取2片芝士片同樣切碎。
- 戴上手套，取綠豆餡60克，放入蔓越莓干和芝士碎，揉成團。
- 把蔓越莓芝士分成10克/份，12份。
- 取240克綠豆餡，分成20克/份。我還做了其他口味的，所以圖中量較多。
- 取1份綠豆餡包裹蔓越莓芝士。如果覺得難包，也可以直接把兩者揉合在一起。
- 稍揉圓放入月餅模中。 （如果是做原味的，直接把綠豆餡分成30～35克/份，同樣稍揉圓放入月餅模中。）
- 壓出花型。[1]
- 口味清香綿軟不粘牙的綠豆糕，是很好的消暑小食。
- 因為加入了蔓越莓和芝士，口感豐富又不失協調。
- 包裝後密封冷藏。外出野餐當零食，顏值和口感皆有。