蔡氏釀酒觀光工廠查看源代码讨论查看历史
蔡氏釀酒觀光工廠是繼台南市善化與屏東縣龍泉後，全台第三家啤酒觀光工廠，將原本廢棄的舊工廠，改裝成帶著歐式酒莊風格的釀酒廠，一樓有小餐館，二、三樓則有啤酒釀造的原料、過程介紹，還有佈置成異國風情的歐洲小鎮街道，是新興的台灣網美拍照打卡地點。[1]
蔡氏釀酒觀光工廠就在草屯鎮碧興路和碧山路口，後方有專屬停車場可以停車，對面是7-11，鄰近草屯和中興交流道，可以和附近139線的微熱山丘、天空之橋串連一起玩，或是草屯的台灣工藝文化園區。[1]
一樓進來是個露天廣場，紅磚牆搭配工業風的鐵件，很有歐洲街頭的感覺，門票可以在這裡換啤酒試飲一杯或中杯麥汁。二樓是個狹長空間，設計成異國風情的歐洲小鎮街道，很適合拍照的地方。一樓電梯隱藏在像電話亭的畫裡，好像是要走進時光機或是任意門裡，到三樓出電梯看到的是蔡氏釀酒觀光工廠的人物介紹、啤酒泡沫的秘密、釀造啤酒的原料介紹，可以摸也可以聞得到味道，還有釀酒器材的縮小版模型，可以清楚了解啤酒釀造的過程，往後看到則是像個圖書館的故事館，最後面佈置了個歐洲小酒館，可以進去和老闆拍照。
回到一樓廣場，拿出門票到櫃檯可以換啤酒試飲一杯或中杯麥汁，精釀啤酒很棒，請一起支持台灣啤酒文化的推廣！蔡氏釀酒觀光工廠的啤酒是有得過獎的，可以請服務人員推薦。蔡氏釀酒觀光工廠晚上營業到9點，晚上進來不用門票，也可以在這裡用餐或是喝啤酒，這邊提供了21款啤酒。
簡介
『蔡氏釀酒觀光工廠』是目前全台唯一釀製正統英式啤酒的釀造廠。酒廠專精於世界各國風格啤酒，要藉由設廠在南投的地緣關係，把優質的在地產品融入啤酒，並於當地設立具教育價值的觀光酒廠，讓參觀者可以在玩樂中學習。蔡氏釀酒創辦人蔡孝緯有十年的釀造經歷，畢業於柏林啤酒學院(VLB Berlin)，是個熱愛研究各式啤酒風格以及啤酒品飲的釀酒師，畢業回國後於南投一塊荒廢幾十年的保麗龍廠原址開始打造屬於自己的啤酒釀造觀光工廠，於2017年5月份開始營業，且在2018年拿下柏林國際啤酒競賽一金二銀的佳績，以及獲選為2018台灣年度酒廠。
蔡氏釀酒創辦人蔡孝緯：『當初大學在英國的時候熱愛品嘗各式啤酒，進而開始研究如何自己釀造啤酒，在英國的第一口Bitter是啟發我當釀酒師的一杯酒，當時其實喝了幾口很意外，想不到啤酒可以這麼的多樣化，我為了嘗試更多有趣的啤 酒風格開始掃蕩超市啤酒區的各種啤酒，進而購買各式自釀器材及物料…。 然後我的釀酒之路就這麼開始了…。』
品牌
主品牌
蔡氏 (Tsai’s) 品牌訴求是釀造各國各式經典款的啤酒，另外藉由釀酒師的創意釀造即興發揮的啤酒(如紳士及淑女IPA)，第一波產品是由英式啤酒開始，每款酒標所使用的人物也會依據風格的不同而不同，讓你不用出國也可以喝到道地的異國啤酒！
副品牌
Low逼啤酒 (LOW Bitterness BEER) 這個品牌的精神就是要做出讓多數怕苦的亞洲人也能嘗試甚至大口飲用的精釀啤酒！低苦度歸低苦度，但釀造品質絕不失專業！在這個品牌中會更不受限的玩轉啤酒，訴求重點，『LOW Bitterness！低苦度！玩啤酒！』
得獎紀錄
♥ 榮獲 柏林國際啤酒競賽2018台灣年度酒廠
🍺 蔡氏金黃愛爾
- 得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Silver Winner)
- 得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
- 得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
- 得獎 – International Beer Cup 2018 (Bronze Winner)
🍺 蔡氏苦啤酒
- 得獎 – International Beer Cup 2018 (Bronze Winner)
🍺 蔡氏燕麥司陶特
- 得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Silver Winner)
- 得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
- 得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
- 得獎 – International Beer Cup 2018 (Bronze Winner)
🍺 蔡氏蘇格蘭烈愛爾
- 得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Gold Winner)
- 得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
- 得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
門票
入園每人需收50元門票費用，可用門票換啤酒試飲一杯或中杯麥汁。
地址：台灣南投縣草屯鎮碧山路1146號
電話：04 9236 2957
營業時間：平日:14:30分～21:00分(每週三公休)
每週六、日為10:30分～21:00分
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