葱油酱查看源代码讨论查看历史
说到葱油酱大家应该都并不陌生，我们在做菜的过程当中经常会需要用到葱，葱可以帮助我们软化血管，同时也可以防止癌症的发生，因此多吃一点葱对于我们人体有非常好的效果，它可以有效的保护人体，抵抗疾病。葱除了对我们人体有益，可以帮助调味调色之外，还有一些关于葱的小偏方可以帮助我们治疗，感冒头疼等疾病。
美味组成
每次去烧腊店买油鸡,店家都会给略带点咸味的葱油,味道很香,沾油鸡吃很美味,有时会请老板多给一点,没用完的,拿来拌面或炒饭也不错,其实自己在家做也不会太难。[1]。
材料 Ingredients：
材料: 葱末 150g 姜末 100g 葡萄籽油或其他食用油 140g(油量约葱姜量的1/2-2/3)
盐 1/2-3/4t(咸味可依喜好自行调整) 糖 1/2t(糖加不加都可以,我喜欢加点糖,让咸味更柔和.) 胡椒粉 1/4t(加不加都可以)
作法 Directions：
1. 将葱洗净沥干，切成葱花，姜切成细姜末
2. 将细姜末、盐、葱花拌匀
3. 将食用油倒入锅中，待油热出现深油纹时即可熄火，之后放入步骤2的葱花入锅炒，炒匀后即可起锅
4. 最后完成的葱油放凉后即可装瓶，放入冰箱冷藏即完成万用葱油酱
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The Soup Spoon匙碗汤为了提倡减少碳足迹的品牌理念，以及让茹素者也能品尝到新加坡的风味，发挥自学成材的厨艺与创意，特地加入了姜，把新加坡特色的“海南葱油酱”，制作成了素食版的“海南素葱油酱”，非常适合不善于料理又想品尝异国料理的婆婆妈妈及小资族们，先买酱料再选食材，即可回家发挥自己的创意。[2]。
大家是否挂念去日本食买玩的日子？近来无得去旅行，只好叹下日式料理当出埠。以大量京葱配合日式酱油制作而成的葱油酱，每1公斤的京葱，只能制成约200-300克的葱油酱，其咸香四溢的葱油令肉的鲜味提升不少，带出另类日式烧肉的美味。[3]。
烧腊便当的精髓，又香又咸的葱油配上热腾腾的白米饭，总是让人一口接著一口欲罢不能，有时候还会请老板多加好几匙。不过葱油，名符其实就是“葱 + 油”，一小茶匙的葱油就有 5 公克的油，通常豪迈的老板会在你的便当上淋上一大匙的葱油，大概就有135大卡！[4]。
不敢吃辣的人，麻膳堂也同步推出【传统风味粽】，米粒使用古早风味葱油酱提味，让粽子吃起来更具古早味。有别于辣台粽的麻辣大肠头，传统风味粽采用较具Q弹嚼劲的卤猪肚、香菇以及特选猪肉片，让粽子不只好吃也很有创意。[5]。
以新加坡传统烹煮海南鸡的方式制作，热水滚开后下带骨鸡腿，滚一滚后熄火闷煮，最后再取出鸡腿冰镇。上桌的鸡腿油亮喷香，搭配道地的葱油、黑酱油，与特调的青柠辣椒酱，搭配一球球的鸡饭，是道设计成适合分享的完美海南鸡饭。[6]。
近的蔥很便宜，但買下來卻用不了那麼多，可以做能蔥油醬，吃起來就像是港式燒腊店的蔥油醬喔，可以拌麵拌飯都很對味。[7]。 美味蔥油醬、蔥蒜油醋醬。也有油蔥酥、油蔥雞、油蔥、油蔥粿、油蔥麵等相關... [8]。
参考文献
- ↑ 痞客帮 葱油酱！
- ↑ 新加坡国民汤品 振兴好康加码送！. 翻爆. 2020-06-15 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 当和牛烧肉遇上日本鬼怪！. 晴报 Sky Post. 2020-06-10 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 葱油别再吃！营养师曝“烧腊店”5大超肥食物…！. ETtoday 东森新闻. 2020-06-10 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 不只战南北 竟有泰式虾酱跟传统风味粽…！. Yahoo 奇摩新闻. 2020-05-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 哈泼时尚 太特别！南洋风味餐酒馆Chope Chope必点…
- ↑ Cookpad 万用葱油酱的精彩食谱！
- ↑ 爱料理 icook “油葱酱”食谱与作法共89道，步骤详细成功率高！
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