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{{#iDisplay: i0733dtb6ew |640|420|qq}} <br> 自製美食：酥軟千層蔥花酥餅燙麵法
 
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{{#iDisplay:http://tw.iqiyi.com/v_19rux5sv2g.html|400|300|iqiyi}} <br> 家庭版蔥油餅
  
 
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於 2019年12月3日 (二) 20:48 的修訂

蔥油餅
【1mintips】原來好吃蔥油餅這麼簡單

蔥油餅（英語：Onion cake）是一種將蔥花揉入麵粉慢煎作成的煎餅，因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。蔥油餅與蔥抓餅的製作材料和做法相似，由於做法簡單，材料準備容易，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等國家常見，常作為早餐或下午茶等小吃食用。

簡易製作方法

  • 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中，並加入滾燙的熱水攪拌，最後再倒入冷水拌勻。
  • 將麵團揉倒沒有麵粉後，抹上少許的油，蓋上保鮮膜醒麵半小時以上。
  • 等待時間將蔥洗淨，切末，加入鹽、胡椒、食用油勻成蔥油備用。ㄌ
  • 麵團桿平成長方形，把蔥油鋪勻，捲成長條狀。
  • 再向內捲成螺旋圓形後醒麵15分鐘左右。
  • 將麵團擀平，鍋內放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。

相關製作的食譜與方法

蔥油餅怎麼做？這裡有共226 道超簡單食譜通通免費看！包括：蔥油餅, 牧羊人派(蔥油餅料理), 蔥油餅披薩 （氣炸鍋）, 愈嚼愈好吃厚片蔥油餅, 簡單的三星蔥肉餅、 ...  全球最大料理網站-Cookpad [4]

看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃。 愛料理 [5]

提到宜蘭必吃小吃美食，許多人會聯想三星蔥油餅，買把優質三星蔥回家，做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅，讓盧卡斯與大家分享宜蘭傳統三星蔥油餅美味的秘密訣竅大公開。 料理食譜 [6]

相關訊息資料

新竹樹林頭夜市 蔥油餅 [1] 原圖鍵結 
新竹樹林頭夜市 蔥油餅 [2] 原圖鍵結

一輛賣蔥油餅的小貨車於今天下午近2點時，突然冒出熊熊烈火，老闆雖急忙向消防局求援，但消防車趕到現場時，整輛小貨車已經被燒成廢鐵，讓人心碎。[1]。

因為厭倦製程工程師的高壓工作環境，帶著30萬塊的存款辭掉工作，決心闖出屬於自己的一番事業。當輾轉知道台中逢甲有個蘇太太蔥油餅，生意不惡，因為老闆自覺年紀大了，想退休享清福，就用20萬的價格把攤位轉讓承租。[2]。

國民美食系列來了～台灣必吃的蔥油餅，有著香、酥、軟的豐富口感，濃郁的青蔥香氣，吃下肚讓人精神一振，尤其熱騰騰的時候大口咬下超滿足！[3]。

基隆早年有許多有早餐店，為了滿足港口工人一天的體力需要，開始推出基隆獨有的早餐組合，用先煎後烤的蔥油餅，加上荷包蛋，再配上一碗熱呼呼的餛飩湯，就成了基隆在地人傳統的「油湯」早餐。雖然時空背景已改變，但「油湯」已成為基隆人的離不開的好滋味。[4]。

新竹在網路上被人戲稱是「美食沙漠」，但在新竹的樹林頭夜市，一個禮拜雖然只開兩天，但總是會擠滿人潮，手工的炸蔥油餅加半熟蛋，大小朋友都愛，徹底要大家翻轉對新竹少美食的看法。[5]。




特色蔥油餅與爭議

蔥油餅是很多人下午茶的首選，也有人愛吃雞排，但如果兩個結合在一起呢？台南這家店就是讓顧客一次兩種滿足，用酥脆的蔥油餅，包著雞、油炸雞蛋和生菜沙拉，豐富的口感卻不會油膩還很爽口，這充滿飽足滿的雞排蛋沙拉餅熱量爆表，卻讓顧客又怕又愛吃！[6]。

每當到了宜蘭，除了去知名觀光景點拍照打卡，遊客們通常都會去當地規模最大的羅東夜市踩點，吃遍所有美食。近日一名網友在黃昏之際到了羅東夜市，一眼望去都是攤販讓他不知從何下手，因此詢問大家的口袋名單。大家紛紛推薦來到宜蘭一定要去逛這間「期間限定夜市」。[7]。

花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。[8]。

蔥抓餅到處都有，不過包了滿滿鮮蚵的蔥抓餅真的太特別了！位在台南國安街的天香抓餅，是連在地人都愛吃的特色小吃，其中最具特色的「鮮蚵蛋蔥抓餅」可是在網間讚譽有佳的神奇小吃。[9]。

2片蔥油餅（1/4張蔥油餅）相當於1碗飯加上2大匙油，就有500大卡熱量。製作蔥油餅必須用麵粉加油揉製麵糰而成，加上油煎過程，蔥油餅的表面不平整也很會吸油，使餅皮吸收大量油脂，又香又酥，而且麵糰就是精緻澱粉，精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合，是最容易發胖的食物組合。[10]。

早餐店琳瑯滿目的菜單，是許多人一天當中的最愛，不過專家表示，國人早餐中最常吃的火腿、培根、鐵板麵、蔥油餅、燒餅油條、飯糰…等，其實都是高油、高鹽、高熱量的地雷食物，一餐下肚，不但沒有營養，而且油量驚人，每天這樣吃，不胖也難！[11]。

歐小姐是家庭主婦，愛吃麵包及蔥油餅等高油脂類食物，因為不知節制，體重逐漸攀升到101公斤，曾參加減重活動，但因無法持久而復胖。去年健檢發現高血脂症，接受營養室指導後，學會正確控制飲食，如今體重降為61公斤，高興地介紹親友務必找醫院營養師諮詢。[12]。

相關飲食新知

新竹樹林頭夜市 蔥油餅 [3] 原圖鍵結

但有網友氣噗噗發文抱怨，為了健康地控制體重，她買了真空營養調理機和氣炸鍋回家，沒想到一個月後，她的體重非但沒掉，反而增加5公斤！根本沒有少油會瘦這件事！！[13]。

參考文獻

  1. ↑ 心碎！賣蔥油餅小貨車起火燃燒 整輛車都燒光. 自由時報. 2019-11-29 （Chinese (Taiwan)）. 
  2. ↑ 20萬攤位租約到期！工程師轉行賣蔥油餅「血本無歸」花光所有積蓄. ETtoday新聞雲. 2019-11-26 （Chinese (Taiwan)）. 
  3. ↑ 重現古早味～香、酥、軟的蔥油餅，自己做不輸名店！. 自由時報. 2019-11-23 （Chinese (Taiwan)）. 
  4. ↑ 基隆拚體力特色早餐！荷包蛋蔥油餅再加一碗餛飩湯. 民視新聞. 2019-11-09 （Chinese (Taiwan)）. 
  5. ↑ 不再是「美食沙漠」 新竹樹林頭夜市夯. TVBS NEWs. 2019-11-14 （Chinese (Taiwan)）. 
  6. ↑ 咬一口三種滿足！炸蛋蔥油餅包「雞排生菜」熱量爆表也要嚐. 三立新聞. 2018-03-07 （Chinese (Taiwan)）. 
  7. ↑ 宜蘭必逛羅東？網狂搖頭大推「期間限定夜市」. ETtoday 旅遊雲. 2019-11-15 （Chinese (Taiwan)）. 
  8. ↑ 道地花蓮炸蛋蔥油餅　金黃蛋液流出超犯規！. TVBS NEWs. 2018-07-07 （Chinese (Taiwan)）. 
  9. ↑ 滿滿都蚵仔！台南「鮮蚵蔥抓餅」餅皮酥脆　用料豐富又大份. 聯合新聞網 udn. 2019-05-03 （Chinese (Taiwan)）. 
  10. ↑ 讓你一吃即肥的10種早餐. 大紀元. 2014-11-21 （Chinese (Taiwan)）. 
  11. ↑ 肥到驚人！營養師揭中西式地雷早餐恐怖真相. 中國時報. 2019-01-28 （Chinese (Taiwan)）. 
  12. ↑ 愛吃麵包蔥油餅 101公斤主婦控制飲食大減40公斤. 自由時報. 2016-10-28 （Chinese (Taiwan)）. 
  13. ↑ 說好少油又健康呢？她買氣炸鍋回家一月胖五公斤！網友點出致肥關鍵. 聯合新聞網 udn. 2019-09-06 （Chinese (Taiwan)）. 

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家庭版蔥油餅

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