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蔥油餅
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[[File:蔥油餅.jpg| thumb |300px|有框|右| 蔥油餅 [https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Spring_onion_pancake_2013.JPG/1280px-Spring_onion_pancake_2013.JPG] 原圖鍵接]]
{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=260|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好吃蔥油餅這麼簡單 }}
'''蔥油餅'''（英語：Onion cake）是一種將蔥花揉入麵粉慢煎作成的煎餅，因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。[[蔥油餅]]與[[蔥抓餅]]的製作材料和做法相似，都是台灣街頭常見的小吃，兩者最大的差異在「揉麵桿捲」的方式。蔥油餅是將打好的麵團分割成需要的等份，在下鍋前整張桿開成大圓，起鍋後對角線切；蔥抓餅則是桿開後在麵皮上均勻抹油，將桿平的麵皮捲起成長條狀開始繞圈，後再將其桿平保留一點厚度，不像蔥油餅那樣薄，待兩面煎到金黃焦脆後拿桿麵棍輕敲。口感上，蔥油餅「嚼感」取勝，抓餅則是以「酥脆感」取勝。
鹹香的青蔥搭配微煎的麵皮，由於做法簡單，材料準備容易，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等國家常見，常作為早餐或下午茶等小吃食用。<ref name=“tvbs">{{cite web |url=https://news.tvbs.com.tw/life/1243941?from=Copy_content | title= 「蔥油餅、蔥抓餅」差在哪？ 老饕曝「關鍵」超專業解答 | language=zh | date=2019-12-04 | publisher=TVBS | author=楊惟甯 | accessdate=2019-12-04}}</ref>
== 簡易製作方法 ==
* 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中，並加入滾燙的熱水攪拌，最後再倒入冷水拌勻。
* 將麵團揉倒沒有麵粉後，抹上少許的油，蓋上保鮮膜醒麵半小時以上。
== 相關製作材料 ==
[[File:蔥.jpg| thumb |200px|有框|右| 青蔥 [http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2014/11/1211271200302382-600x400.jpg] 原圖鍵接 ]]
'''[[青蔥]]''' : 青蔥主要分為「[[北蔥]]」和「[[四季蔥]]」與「[[粉蔥]]」三種品種。北蔥較硬，嚐起來較脆且辛辣；四季蔥較柔軟，吃起來纖維也較嫩；粉蔥則為看起來像小一號的四季蔥。
[[File:麵粉.jpg| thumb |200px|有框|左| 麵粉 [https://sites.google.com/site/mukzibaking/_/rsrc/1479867363715/ingredients/flour/iStock_000014301410Small.jpg] 原圖鍵接 ]]
'''[[麵粉]]''' : 麵粉主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成，而所謂的「[[低筋]]」、「[[高筋]]」，指的就是[[蛋白質]]的含量，麵粉加水後麵糰中的蛋白質會吸水膨脹，並在攪拌後形成「麵筋」，麵筋具有彈性、延伸性和韌性，再區分製作不同的料理。
[[File: 食用 油.jpg| thumb |180px|有框|右| 食用油 [https://gss0.baidu.com/-fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/pic/item/377adab44aed2e738d234cd88c01a18b86d6fa78.jpg] 原圖鍵接 ]]
'''[[油]]''' 常見的食油多數為植物油，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂等。動物油則包括豬油、烤鴨油、牛脂、魚肝油、雞油、深海鮫肝油、魚油、臭鼬油、鯨油、鱷魚油、鴯鶓油、起酥油等。