'''蔥油餅'''（[[File: 英語]]：'''Onion cake'''）是一種將蔥花揉入麵粉慢煎作成的煎餅，因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。''' 蔥油餅.jpg| thumb |300px|有框|右| '''與'''[[ 蔥 油 抓 餅 ]]{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=260|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好 '''的製作材料和做法相似，都是[[台灣]]街頭常見的小 吃 蔥油餅這麼簡單 }}，兩者最大的差異在「揉麵桿捲」的方式。

''' 蔥油餅'''（英語：Onion cake） 是 一種 將 蔥花揉入 打好的 麵 粉慢煎作 團分割 成 需要 的 煎餅 等份，在下鍋前整張桿開成大圓 ， 因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。[[蔥油餅]]與[[ 起鍋後對角線切； 蔥抓餅]]的製作材料和做法相似，都 則 是 台灣街頭常見的小吃 桿開後在麵皮上均勻抹油 ， 兩著最大 將桿平 的 差異在「揉 麵 皮捲起成長條狀開始繞圈，後再將其 桿 捲」的方式。鹹香的青 平保留一點厚度，不像 蔥 搭配 油餅那樣薄，待兩面 煎到 酥酥 金黃焦 脆 脆的 後拿桿 麵 皮 棍輕敲。口感上 ， 由於做法簡單，材料準備容易，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸 蔥油餅「嚼感」取勝 ， 抓餅則是 以 及馬來西亞、新加坡等國家常見，常作為早餐或下午茶等小吃食用 「酥脆感」取勝 。<ref name=“tvbs">{{cite web |url=https://news.tvbs.com.tw/life/1243941?from=Copy_content | title= 「蔥油餅、蔥抓餅」差在哪？　老饕曝「關鍵」超專業解答 | language=zh | date=2019-12-04 | publisher=TVBS | author=楊惟甯 | accessdate=2019-12-04}}</ref> *蔥油餅由「[[茶聖]]」[[陸羽]]喜歡吃的「支公餅」演變而來。*蔥在鄉下隨手可得，蔥油餅因此成為農夫最好的點心之一。*做法簡單，材料準備容易，在華人社會街頭如臺灣、[[香港]]、中國大陸，以及[[馬來西亞]]、[[新加坡]]等國家常見，常作為早餐或下午茶等小吃食用。*《[[康健雜誌]]》針對[[台灣小吃]]以熱量密度評選出的十大危險食物，蔥油餅名列第二名。

== 簡 易製作方法 介 ==<div class="floatleft">[[File:蔥油餅 01.jpg| thumb |200px|有框|右| 蔥油餅餐車 火燒車 [https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2019/11/29/2993525_2_1.jpg 原圖鍵結] ]]

=== 相關 製作 的食譜 == 蔥油餅怎麼做？這裡有共226 道超簡單食譜通通免費看！包括：蔥油餅, 牧羊人派(蔥油餅料理), 蔥油餅披薩 （氣炸鍋）, 愈嚼愈好吃厚片蔥油餅, 簡單的三星蔥肉餅、 ... <ref>[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85] '''全球最大料理網站-Cookpad'''</ref> 看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好。<ref>[https://icook.tw/recipes/62718]'''愛料理''' </ref> 提到宜蘭必吃小吃美食，許多人會聯想三星蔥油餅，買把優質三星蔥回家，做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅，讓盧卡斯與大家分享宜蘭傳統三星蔥油餅美味的秘密訣竅大公開。<ref>[https://kafkalin.com/scallionpie/]'''料理食譜''' </ref> 外頭蔥油餅其實我比較不太敢吃，因為太油,自己做可以調配想要的好油(好油多重要!)，準備 材料 很簡單，不過因為是出動老媽子食譜，其實老人家的拿手菜分量大多是”量其約”(量其約= 大概比例，這個抓一點,大概就是這樣子的抽象份量)不過分量部分還是有盡量抓出來，大家務必保留呀! <ref>[https://joytwins.com/greenonion-pancake/] '''[食譜]''' </ref> 好吃有層次的蔥油餅怎麼做？而且咬下去是有層次感的蔥油餅，而不是那種吃起來厚厚地、粉粉沙沙有麵粉味的蔥油餅喔!!<ref>[https://mamaclub.com/learn/%E3%80%90%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1%E7%9A%84%E3%80%90%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%91%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A-%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84/]'''【早餐食譜】''' </ref> == 相關製作材料 ==[[File:蔥.jpg| thumb |200px|有框|右| 青蔥 [http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2014/11/1211271200302382-600x400.jpg 原圖鍵接] ]]

[[File:麵粉.jpg| thumb |200px|有框|左| 麵粉 [https://sites.google.com/site/mukzibaking/_/rsrc/1479867363715/ingredients/flour/iStock_000014301410Small.jpg 原圖鍵接] ]]

[[File: 食用 油.jpg| thumb |180px|有框|右| 食用油 [https://gss0.baidu.com/-fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/pic/item/377adab44aed2e738d234cd88c01a18b86d6fa78.jpg 原圖鍵接] ]]

烹調食用油從早期阿嬤自製的炸豬油和雞油，到後來使用的大豆沙拉油，到如今油品種類琳琅滿目，常令人不知如何選擇。而前幾年發生包括 [[ 銅葉綠素 ]] 、頂新黑心油、 [[ 餿水油 ]] 、工業用棉籽油混充食用油等一連串食用油的 [[ 食安問題 ]] ，到底要如何選擇食用油來保障自己的健康呢？<ref name="a6">{{cite news|url=http://web.tccf.org.tw/lifetype/index.php?op=ViewArticle&articleId=4036&blogId=1|date=2017-01-13|title=食用油的選擇原則|publisher=[[台灣癌症防治網]]|language=zh-tw}}</ref>。

== 花蓮復興街已經成為炸蛋 特色與爭議 =====各地特色蔥油餅===* 蔥油餅 一條街，最知名 是很多人[[下午茶]] 的 老牌藍車 首選 ， 以及原路口黃車 也有人愛吃雞排 ， 都在這裡聚集，也 台南的小吃店的「雞排蛋沙拉餅」 讓 遊 顧 客 樂得可以 一次 購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋 兩種滿足，用酥脆的 蔥油餅 之後 ， 緊接 包 著 我們又跑去排原路口黃車 雞、油 炸 雞 蛋 蔥 和生菜沙拉，豐富的口感不覺的 油 餅 膩反而爽口充滿飽足感，但是熱量爆表 。<ref name="c3c1">{{cite news|url=https://travelwww.ettodaysetn.net/articlecom/1204669News.htm#ixzz66fKODCo7aspx?NewsID=354667|date=2018-0703-07|title= 道地花蓮 咬一口三種滿足！ 炸蛋蔥油餅 　金黃蛋液流出超犯規！包「雞排生菜」熱量爆表也要嚐|publisher=[[TVBS NEWs三立新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。

蔥抓餅到處都有 *宜蘭 ， 不過包了滿滿鮮蚵的蔥抓餅真的太特別了！位在台南國安街的天香抓餅 除知名觀光景點拍照打卡 ， 是連在 遊客們通常都會去當 地 人都愛吃 規模最大 的 特色小 羅東夜市踩點， 吃 ，其中最具特色 遍所有美食。大眾 的 推薦首選是去這間「期間限定夜市」品嚐 「 鮮蚵蛋 三星 蔥 抓 餅」 可是在網間讚譽有佳的神奇小吃 、「義豐蔥油餅」 。<ref name="c4c2">{{cite news|url=https://udnnews.tvbs.com.tw/news/story/7208life/37918401234740|date=2019-0511-0315|title= 滿滿都蚵仔！台南 宜蘭必逛羅東？網狂搖頭大推 「 鮮蚵蔥抓餅 期間限定夜市 」 餅皮酥脆　用料豐富又大份|publisher=[[ 聯合新聞網 udnETtoday 旅遊雲]]|language=zh-tw}}</ref>。

蔥油餅 13.jpg| thumb |200px|有框|右| [https://cdn2.ettoday.net/images/3391/d3391230.jpg/ 花蓮 炸蛋蔥油餅 ]

2片 早餐店琳瑯滿目的菜單，是許多人一天當中的最愛，不過專家表示，國人早餐中最常吃的火腿、培根、鐵板麵、 蔥油餅 （1/4張蔥 、燒餅 油 餅）相當於1碗 條、 飯 加上2大匙 糰…等，其實都是高 油 ，就有500大卡 、高鹽、高 熱量 。製作蔥 的地雷食物，一餐下肚，不但沒有營養，而且 油 餅必須用麵粉加油揉製麵糰而成 量驚人 ， 加 每天這樣吃體重容易直線 上 油煎過程 升。<ref name="d2">{{cite news|url=https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190128001477-260405|date=2019-01-28|title= 肥到驚人！營養師揭中西式地雷早餐恐怖真相|publisher=[[中國時報]]|language=zh-tw}}</ref>。某家庭主婦 ， 因為愛吃麵包及 蔥油餅 的表面不平整也很會吸 等高 油 脂類食物 ， 使餅皮吸收大量油脂 不知節制 ， 又香又酥 體重攀升到101公斤 ， 參加減重活動無法持久 而 且麵糰就是精緻澱粉 復胖。2015年健檢發現高血脂症 ， 精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合 接受營養室指導後 ， 是最容易發胖的 學會正確控制飲 食 物組合 ，體重才降為61公斤 。<ref name="d1d3">{{cite news|url=httphttps://wwwnews.epochtimesltn.com.tw/b5news/14life/11breakingnews/21/n4300816.htm1869850|date=20142016-1110-2128|title= 讓你一 愛 吃 即肥的10種早餐麵包蔥油餅 101公斤主婦控制飲食大減40公斤|publisher=[[ 大紀元自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。

早餐店琳瑯滿目 台灣 的 菜單，是許多人一天當中的最愛，不過專家表示，國人早餐中最常 小 吃的 火腿 共同點是：高油 、 培根 高鈉 、 鐵板麵 高澱粉 、 高熱量，吃下2片 蔥油餅 、燒餅 就等於吃進了一碗飯加2大匙 油 條、飯糰…等 。2011年4月29日 ， 其實都是高油、高鹽、高 《[[康健雜誌]]》發布針對全台小吃以熱量密度(每公克所提供的 熱量 )評選出 的 地雷 十大危險 食物， 一餐下肚，不但沒有營養，而且 結果由[[鹽酥雞]]、蔥 油 量驚人，每天這樣吃，不胖也難！餅、[[鍋貼]]名列前三名。<ref name="d2“newtalk">{{cite newsweb |url=https://wwwnewtalk.chinatimes.comtw/news/realtimenewsview/201901280014772011-26040504-29/13958 | title= 危險小吃 鹽酥雞 蔥油餅名列一二 | language=zh |date=20192011-0104-2829 |titlepublisher= 新頭殼newtalk 肥到驚人！營養師揭中西式地雷早餐恐怖真相|publisherauthor=[[中國時報]]黃沛云 |languageaccessdate=zh2019-12-tw05}}</ref> 。

歐小姐是家庭主婦，愛吃麵包及蔥油餅等高油脂類食物，因為不知節制，體重逐漸攀升到101公斤，曾參加減重活動，但因無法持久而復胖。去年健檢發現高血脂症，接受營養室指導後，學會正確控制飲食，如今體重降為61公斤，高興地介紹親友務必找醫院營養師諮詢。<ref name="d3">{{cite news|url=https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1869850|date=2016-10-28|title= 愛吃麵包蔥油餅 101公斤主婦控制飲 相關製作的 食 大減40公斤|publisher譜 =[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。

== 相關飲食新知 ==[[File: 蔥油餅 03.jpg| thumb |150px|有框|右| 真空營養調理機和氣炸鍋 怎麼做？ <ref>[https://pgw.udncookpad.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo%E6%90%9C%E5%B0%8B/2019/09/06/99%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85] '''全球最大料理網站-Cookpad'''</6788118.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=600] 原圖鍵結 ]]ref>

但有網友氣噗噗發文抱怨，為了健康地控制體重，她買了真空營養調理機和氣炸鍋回家，沒想到一個月後，她 蔥油餅 的 體重非但沒掉，反而增加5公斤！根本沒有少油會瘦這件事！！做法。<ref name="e1">{{cite news|url=[https://oopsicook.udn.com/oops/storytw/6703recipes/4033011|date=2019-09-06|title= 說好少油又健康呢？她買氣炸鍋回家一月胖五公斤！網友點出致肥關鍵|publisher=[[聯合新聞網 udn62718]]|language=zh-tw}}'''愛料理''' </ref> 。

烹調 宜蘭傳統三星蔥 油 有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病 餅美味 的 發病風險 秘密訣竅 。<ref name="e2">{{cite news|url=[https://ek21kafkalin.com/news/1scallionpie/61088/|date=2018-09-03|title= 減鹽減油減糖有妙招？2018圖說「三減」核心信息！|publisher=[[尋夢新聞]]|language=zh-tw}}'''料理食譜''' </ref> 。

油脂攝取最重要的不是吃多、吃少，「有沒有吃對種類」才是關鍵！過去營養學認為「萬惡的油脂是造成心血管疾病的主因」，事實上，低脂飲食並不保證能夠降低心臟、血管負擔，想要擁有相對年輕、健康、富有彈力的血管，反而得靠「好油」來養 準備材料及分量 。<ref name="e3">{{cite news|url=[https://www.commonhealthjoytwins.com.tw/bloggreenonion-pancake/blogTopic.action?nid=3063|date=2018-12-26|title= 「限脂」減重卻體脂暴增、容貌衰老！吃對油反而能預防慢性發炎、遠離三高|publisher=] '''[[康健雜誌食譜]]|language=zh-tw}}''' </ref> 。

椰子油前陣子風風火火的崛起，到處都在說椰子油對於失智、減重的神奇威能，但過一陣子卻又被點名它可能會引起心血管疾病、增加糖尿病風險等問題而黯然失色。反倒是另一個油品新秀「中鏈脂肪酸」受到大家的關注。家裡已經囤了 好 幾罐椰子油 吃有層次 的 人想必滿頭問號「現在這幾罐椰子 蔥 油 到底能不能吃啊 餅怎麼做 ？ 」<ref name="e4">{{cite news|url=[https://tw.wen8healthmamaclub.com/articlelearn/634|date=2018%E3%80%90%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1%E7%9A%84%E3%80%90%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%91%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A-05-03|title= 椰子油好處多多嗎？健康選擇 %E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84/]'''【早餐 食 用油品|publisher=[[健康新聞網]]|language=zh-tw}}譜】''' </ref> 。

{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/drfdQAcwCGk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 爺爺蔥油餅秘技！ }}-{{#ev:youku| XMzk4MTAxMjg3Mg |alignment=left }} 葱油饼新做法, 个个香酥暄软, 做法详细讲解, 想做失败都难 {{#iDisplay: i0733dtb6ew |640555|420320|qq}} <br> 自製美食：酥軟千層蔥花酥餅燙麵法|| {{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19ru707y9w.html|500|320|iqiyi}} <br> 传递正能量！让更多人知道养胃，预防和治疗胃病的小妙方！|}

{{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19rux5sv2g.html|640|400|iqiyi}} <br> 家庭版蔥油餅<br>