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蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。[1]
减肥
1、苹果瘦身法 这种瘦身法非常简单，只需要3天持续吃苹果和喝矿泉水，其它食物一概不吃，每个周期平均可以减掉3至5千克。苹果本身含有大量食物纤维，能帮助消除宿便，而且其钾质具利尿作用，可让体内残余废物随着尿液排出体外，有美容的效果。
注意事项：1个苹果大约有100千卡的热量，虽然3天内可无限量地吃苹果，但一般人每次最多只可吃2至3个。另外，在实行此瘦身法之后的3天内，只能食粥或蔬菜等较易消化的清淡食物，让身体慢慢适应；否则肠胃在过度饥饿后，一旦接触高热量食物，将会过量吸收卡路里，不但增加肠胃负担，更会使身体比之前更肥胖。
2、菠萝瘦身法 菠萝含有分解蛋白质的酵素，这种酵素会损害口腔的腔膜，令口腔刺痛，若能克服这个障碍，维持1个星期，只以菠萝作为三餐中其中一餐的主食而不吃其它食物，那幺便可以减轻2至3千克的体重。
注意事项：菠萝含有的酵素会损害口腔腔膜，而且只吃菠萝或会营养不均衡，进行前必须细心考虑。
3、香蕉瘦身法 1碗白米饭含有约160千卡的热量，而每根香蕉则只含80至100千卡热量。若每餐以香蕉代替1碗白饭，便可达到减肥的效果，因为此方法可每天减少身体吸收200至300千卡的热量。再者，香蕉让人有饱肚的感觉，又含有丰富的钙及维他命，可消除浮肿的现象。
注意事项：使用此方法要注意配菜的选择，应以营养高而热量低的食物为佳。
4、西红柿瘦身法 一个120克重的西红柿约有30千卡的热量、95克水分、1.5克蛋白质、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纤维，以及丰富的钙、磷、铁质、维他命A、B1、B2、C、E、西红柿红素等等，虽然西红柿本身没有直接减肥作用，但低卡高纤的特质有助排毒，多吃能饱肚，因而避免了吃其它高卡食品的机会，间接达致减肥目的。
每日其中一餐只吃西红柿，烹调时要注意少油少盐少糖，每餐之间只可以1个生果充饥。有胃病的人不宜经常食用西红柿，以免导致胃酸分泌过多，引起不适。还有未成熟的西红柿含西红柿碱，会引起头晕或恶心等问题，不可食用。
注意事项：这个方法虽然可行，但西红柿本身几乎都由水分构成，除了维他命C外，没有多少营养素，故西红柿餐以外剩余的两餐需注意营养的含量。
减掉腰部的“救生圈”草莓最厉害，这要归功于草莓中含有的一种叫“天冬氨酸”的神奇物质，它能自然平缓地除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，助你轻松瘦腰。
瘦大腿冠军──白萝卜 像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，大腿也是人体用来储备能量以备不时之需的“仓库”，所以特别容易堆积脂肪。多吃些白萝卜吧！它含有的辛辣成分——芥子油能够促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的，对付大腿脂肪也是最合适不过的。
瘦小腿冠军──西瓜 背部赘肉的增加，大多是因为体内的血糖被吸收，进而转化成脂肪，因此，想减掉它们就要从“糖”入手。这时，选择葡萄柚是再合适不过的，它不但热量极低，而且富含特殊的酶，能影响人体吸收糖分，使其不再轻易地转化成脂肪。
瘦小腹冠军──番茄 肠道中堆积了太多的废物，就容易形成小肚腩。番茄富含食物纤维，可以吸收肠道内多余的脂肪，将油脂和毒素排出体外。饭前吃一个番茄，还可以阻止脂肪被肠道吸收。长期坚持，你便会远离小肚腩的烦恼。
瘦脸冠军──西芹 芹菜中纤维含量相当高,所以更需要你运动脸部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的热量,但是咀嚼它反而需要消耗5～8卡路里的热量,进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样,消化芹菜所需的热量就超过了它本身提供的热量,真称得上是“越吃越瘦”啦!
苹果牛奶减肥法
1、每次减肥只两天。第三/四天恢复正常饮食，然后再开始两天。第一天：苹果两斤（五六个左右，最多不能超过七个）。 注意：全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东西！只吃苹果。吃的时候将苹果洗净，然后慢慢地一小口一小口吃。 第二天：酸奶或脱脂牛奶1000ML（小于四斤）分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。不能吃其它任何东西。特别连水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。（也可牛奶、酸奶同时喝，但要注意量） 如果没有作蔽的话，两天下来就会瘦三--五斤！
2、原理：苹果小口吃减缓饿的程度！两天没喝水，加上第二天喝酸奶，就会制止水份吸收。瘦得会很快。如果到达理想体重后，体重回，就可以用这个方法再来一遍，这才是真正的苹果牛奶减肥法。（中间是不能喝水的。也不能把苹果和牛奶混在一起吃。必须单独分开吃。这样才有效。而且每次仅两天，很容易过的，不容易暴！这个苹果牛奶减肥法是一个医学杂志上登的，有一定的科学依据。不能喝水，是因为我们在减肥期间如果摄入了水份，那么身体肯定先消耗摄入的水份，而不会消耗体内的水份，苹果日断水，基本上减的就是身体的水份，到了牛奶日，水份减的差不多了，就会减到脂肪。因此，牛奶日很关键，不能喝水，不能作蔽。如果循环几回，体重肯定可以下来。而且会比较切实地减掉体内的脂肪。可以把这个方法放在周末执行，作为清肠减重的好方法。如果需要大量减重，可以每隔两天执行一次 ★所谓“苹果、牛奶减肥法”是这样的：一个星期内，前5天每天饮食和平常一样，第6天减肥者不吃其它食物，而只吃苹果，可将事先准备好的1000克苹果，分成四五份，每次吃一份充当主食。第7天减肥者则要准备750--1000克牛奶（含酸奶），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同样不吃其它食物。
简介
蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。
汁
蔬果汁是以蔬菜水果为原料经过混合物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品
1、降压清肠减肥：苹果+青椒+苦瓜+西芹+黄瓜。
2、消肿利尿：西瓜+柠檬+蜂蜜。
3、养颜美容：奇异果+水梨+柠檬。
4、抗疲劳、增食欲：奇异果+牛奶+蜂蜜。
5、预防感冒、便秘：番茄+红萝卜+柠檬+蜂蜜。
6、补血抗衰：空心菜+苹果+柠檬+蜂蜜。
美容
多吃蔬果，不但能让身体健康还能美容。
草莓：能增白和滋润保湿。
苹果：常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。
桔子：增强肌肤弹性、美白、抗老化。
樱桃：所含的果酸能促进角质层的形成。
菠萝：淡化面部色斑。
葡萄：抗氧化。
猕猴桃：消除雀斑和暗疮。
西红柿：平衡皮肤的PH值，祛斑美白。
樱桃：活化细胞、美化肌肤。
石榴：减缓肌体的衰老。
胡萝卜：美白肌肤。
橄榄：有突出的美容功效。
黄瓜：消除晒伤和雀斑。
夏季肌肤补水作业，也许你用了无数的保湿、补水的产品，但是你忽略了内部的调理了。实在有时候食补可以真正解决掉你所碰到的皮肤困扰。
一、芦荟 美肌效果：保湿、镇静皮肤、抗过敏。芦荟果肉可直接敷脸，榨汁后也可作为保湿喷雾，于晒后敷用有良好效果。
二、莴苣 美肌效果：收敛甜桦毛孔、抗朽迈、防皱。莴苣榨汁后可敷脸使用，稀释后可作为美容水，能紧致甜桦毛孔，滋润肌肤。
三、黄瓜 美肌效果：智能美白、镇静、保湿、消炎。黄瓜榨汁后可敷脸，也可作为美容水使用，能镇静肌肤，消炎智能美白。
四、西瓜 美肌效果：镇静皮肤、智能美白、保湿。将西瓜的白色果肉榨汁可作为美容水，和面粉调和后可当莱姆花面膜使用，能使皮肤水嫩光滑。
五、柠檬 美肌效果：智能美白、除皱、抗痘。柠檬榨汁后可与其他食材调和敷用，避免直接敷在脸上，智能美白功效超优。
六、葡萄 美肌效果：消除暗沉、智能美白、抗老化。将葡萄连皮及果肉一起捣碎，加进少许鲜奶敷在脸部，能防止肌肤老化。
七、芹菜 美肌效果：抗老、防皱、活化肌肤。芹菜榨汁后可敷脸，稀释后可作为美容水使用，能防止肌肤老化。
有机蔬果
有机蔬果的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬果无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬果更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。但是值得注意的是机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场、谨慎对待。
有机蔬果必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。 种植有机蔬果需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。
【认证机构】 中国OFDC、日本JONA、ICS、欧盟BCS、美国OCIA等大型有机农产品认证机构认证