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蔬菜煎餅

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中文名稱；蔬菜煎餅 外文名稱；Vegetable pancake 主要原料；青菜，麵粉，雞蛋，火腿 是否含防腐劑；否 主要營養成分；富含粗纖維的蔬菜，豐富蛋白質 主要食用功效；補充維生素A，促進消化， 增強牙齒咀嚼能力，降低血脂等 適宜人群；老少皆宜

蔬菜煎餅是一種營養美味的煎餅。先把麵粉加水並攪拌均勻，然後用專門的鍋把麵粉加工成薄薄的餅，然後把雞蛋攤在麵餅的上面，接着加上蔬菜與火腿，美味的蔬菜煎餅就做好了。它含有骨骼正常生長發育的必需物質——維生素A、胡蘿蔔素等營養物質。

菜品特色

鮮脆香濃 2歲寶寶食譜

韭菜100克, 蝦皮適量, 鹽少量, 味精適量, 料酒少量, 胡椒粉少量,

1、韭菜、蝦皮剁碎，用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調成餡料。

2、把調好的餡料包入煎餅中。

3、煎鍋內熱油，把煎餅的雙面煎成金黃色，即可。

做法二

食物原料

胡蘿蔔、青菜各100克，麵粉200克，雞蛋1個。鹽、植物油各適量。

製作方法

1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；青菜洗淨，切成細絲；雞蛋打散，攪拌均勻成蛋液。

2、在麵粉內加入蛋液、胡蘿蔔絲、青菜絲、鹽、適量水攪拌成麵糊狀。

3、平底鍋置火上，放入適量植物油，將麵糊分次用小火攤成薄餅捲起，入油鍋中炸至金黃即可。

做法三

材料

雞蛋3個，蘆筍5根，香菇3個，紅椒1/4個，洋蔥1/4個

做法

1 將所有的食材清洗乾淨，切末；

2 將雞蛋打成蛋液；

3 平底鍋燒熱倒油，下入洋蔥末炒出香味；

4 下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入適量細鹽炒勻；

5 搖動鍋子，使所有食材平鋪在鍋底；

6 淋入蛋液，鋪滿蔬菜上，輕晃動鍋子，使蛋液更加均勻的覆蓋；

7 蓋上鍋蓋，轉小火半分鐘，關火，燜上2分鐘即全熟了；

8 可以翻面再煎下，也可以直接單面燜至全熟；

9 出鍋裝盤即可。

做法四

主料：雞蛋3個、蘆筍5根、香菇3個。

輔料：紅椒1/4個、洋蔥1/4個。

調料：食鹽1茶匙、植物油2湯匙。

做法：

1.將所有的食材清洗乾淨，切末。

2.將雞蛋打成蛋液；平底鍋燒熱倒植物油，下入洋蔥末炒出香味。

3.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入適量細鹽炒勻。

4.搖動鍋子，使所有食材平鋪在鍋底。

5.淋入蛋液，鋪滿蔬菜上，輕晃動鍋子，使蛋液更加均勻的覆蓋。

6.蓋上鍋蓋，轉小火半分鐘，關火，燜上2分鐘即全熟了。

7.可以翻面再煎下，也可以直接單面燜至全熟，出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1、選擇平底不粘鍋，新手也能輕鬆搞定；

2、雞蛋每人每天適合吃一個的量，所以3個蛋的方子適合3個人分享；

3、火不要大，容易焦底，用小火慢慢捂熟即可。

營養價值

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。 煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物， 具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

參考來源

12-18個月輔食：美味蔬菜煎餅