薄荷香糕查看源代码讨论查看历史
薄荷香糕 |
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需选用上等白米,拣尽稗谷等杂物,以清水淘洗干净,并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎,过细罗,取洁白的米粉加白糖拌匀。
蒸制时,锅中加水(以不没至糕点为宜),放入少量的薄荷叶,水开后,将笼屉置锅上,先铺上一层鲜薄荷叶,再铺上洁净的蒸屉布,
将米粉均匀地撒在屉上,稍压结实(不可太厚、太实,否则难熟),加盖封严,用旺火蒸30分钟即可。
揭盖后,取一净木板盖在屉上翻过来,将糕反扣板上,除去屉布及薄荷叶,切块,乘热食之,芳香无比。
产品特点:洁白如雪,松软爽口,清甜芳香,具有浓郁的薄荷香气。它不仅滋味鲜美,且兼有疏风清热之功效。
薄荷香糕是以薄荷叶、米粉等食材制成的一道福建省蒲田一带的著名传统糕点。
中文名薄荷香糕
外文名peppermint pudding
分 类闽菜
口 味香甜主要食材薄荷叶,米粉
所需食材
米粉5千克白糖1千克
制作方法
需选用上等白米,拣尽稗谷等杂物,以清水淘洗干净,并用清水浸透。
沥干水分后置石臼内捣碎,过细罗,取洁白的米粉加白糖拌匀。
蒸制时,锅中加水(以不没至糕点为宜),放入少量的薄荷叶,水开后,
将笼屉置锅上,先铺上一层鲜薄荷叶,再铺上洁净的蒸屉布,将米粉均匀地撒在屉上,
稍压结实(不可太厚、太实,否则难熟),加盖封严,用旺火蒸30分钟即可。
揭盖后,取一净木板盖在屉上翻过来,将糕反扣板上,除去屉布及薄荷叶,切块,乘热食之,芳香无比。
食用须知
滋味鲜美,且兼有疏风清热之功效。[1]