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薄凫林牧场
图片来自今天头条

薄凫林牧场位于香港薄扶林道141号A, 由薄扶林旧牛奶公司高级职员宿舍活化而成，是发展局第四期活化历史建筑伙伴计划下的保育项目，并以薄扶林的旧称“薄凫林”命名(“凫”粤音读“扶”), 是当时牧场经理的居所，早于1887年落成，拥有过百年历史，2009年被古物谘询委员会评为一级历史建筑。

历史背景

1887年，苏格兰外科医生孟生为向本地外籍人士供应安全新鲜的牛奶，特别从英国购入乳牛，并选址在薄扶林兴建牛奶公司牧场。后来牧场不断扩大，全盛时期不但饲养多逾三千头乳牛，牧场面积更达三百亩，范围横跨现时的华富邨、贝沙湾、置富花园及沙宣道一带，当时四周建有牛房、草芦之馀，更散落多幢员工宿舍，只是牧场到了1985年停运后，许多旧建筑均被清拆或遭到荒废，仅馀少量得以保存，而现在的薄凫林牧场正是其一。

活化薄扶林旧牛奶公司高级职员宿舍

发展局第四期活化历史建筑伙伴项目之一薄凫林牧场2023年3月起开幕，项目期望透过展览、工作坊、导赏团等，展现牧场牛奶公司的历史与薄扶林村的发展, 薄凫林牧场现时与薄扶林村居民合作，由村民带领的导赏团。

牧场特意沿用古名薄凫林（“凫”读音亦作“扶”），而事实上，2022年4月才开幕试业的薄凫林牧场，正是现今唯一尚存的牛奶公司高级职员宿舍。这里由寓所、佣工宿舍及车库组成，其中建于十九世纪末、作为经理寓所的主楼宝马（Braemar），便是根据1919年宿舍的外貌记录进行复修。

薄凫林牧场入口处有一座以厚实麻石建成的小屋，建于1887年汽车仍未普及的时代，却在历史文件上被称作车库。天花采用双筒双瓦的西式传统建筑手法，有底瓦及面瓦两层，中间还有少见的木架支撑结构。门口一条长长的铁锁，都有百年历史痕迹。

主楼只有一厅两房，面积虽小，但却有很多有趣的细节。底层为花岗岩石组成基座，是殖民建筑常见结构，4面石墙上开了3个圆形窗户，形成通风走廊，将湿度及热气排走。

大楼有两条楼梯，一条供主人使用，另一条较窄的则是佣人行走。主楼梯进入室内大厅，有一座前后相连的铸铁壁炉、烟囱，细致的窗口装饰等，都是保留下来的原有建筑特色。

主人睡房，带有欧陆式的风格，向外突出的飘窗，景色格外开扬广阔，更可眺望西高山。原装的红色水磨石窗台，还有传统的窗门百页，都忠实重现眼前。另一间房则有电视展出薄扶林村的摄影作品，还有一个社区回忆档案，图书索引柜之中集合了各人意见及感受，共同累积经验和想法。

睡房更有通道连接阳台，曾入住的卓氏兄弟，因为家人众多，因此将这阳台密封辟作房间。复修时特意将围板拆除，重现外廊的本来宽大的露台及拱柱原貌。为了方便伤健人士，考虑到不破坏文物，阳台旁边建成一条全新坡道代替升降机，在此更可眺望东博寮海峡的黄昏美景。

来自 Good Lift 的图片

最吸引的还是珍贵的展品收藏，不论牛奶樽、雪糕盒及宣传单张等旧物，或是展现牧场风貌的多帧黑白老照片,均诉说着牛奶公司逾百年的历史故事。薄凫林牧场督导委员会成员冼昭行表示，是次复修计划期望展现香港历史中人与土地的关系。

游毕薄凫林牧场, 参加由牧场安排的付费导赏团, 由居民担当的导赏员走访薄扶林村, 同时又邀来村内妇女组成村姑工房，介绍各种传统手艺，由扎染缝纫、狮头扎作，以至制作客家擂茶及炸糖环等地方食品，都令人对昔日薄扶林村有更深入的了解 。 越过乡公所等建筑后，直向山坡上的草芦进发。原来当时牛奶公司在山头四周兴建了牛棚、粪池等多项设施，其中由石砖砌成的圆柱形草芦，便专供放置牧牛粮草之用，这些设施现已荒废, 隐没丛林中。

市民参观薄凫林牧场后，亦可参观薄扶林村周边的历史建筑如大学堂, 伯大尼修院, 修院旁边由牧场牛棚改建而成的惠康剧场， 薄扶林水塘等。

交通

交通：可于港铁坚尼地城站转乘23或23M小巴至薄扶林村；或中环站转乘30X 巴士于薄扶林村下车。

视频

化历史建筑─薄凫林牧场

参考来源

• 薄凫林牧场的Facebook专页