藏在食物里的科学查看源代码讨论查看历史
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《藏在食物里的科学》，书号：978-7-5710-1848-1，作者：［美］维基·科布 著 ;［美］塔德·卡彭特 绘，装帧：平装 ，定价： 48.00元，出版日期：2023-02-01，出版社：湖南科技出版社 ，开本：16 ，印张：14.750，页码： 236页 。
湖南科学技术出版社成立于1979年，自建社以来出版了多种在社会上具有相当影响力的优秀图书[1]，如《时间简史》《世界是平的》《设计学概论》等系列作品，拥有史蒂芬·霍金、托马斯·弗里德曼等优秀的作者团队[2]。
内容简介
假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，那么——如何让糖结晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系？哪些美食利用了蛋白质变性的原理？为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟？自己动手制作或测评一些美味的食物，了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论，并获得有趣且惊人的发现之后，你还可以吃掉你的“实验成果”！此外，书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。
作者介绍
[美]维基·科布，她曾是一位中学科学教师，后凭借经典科普书《藏在食物里的科学》（Science Experiments You Can Eat）成为美国实践科学写作的代表人，并于2012年获得美国科学促进会颁发的终身成就奖。