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虾仁菌菇豆腐汤 图片来自豆果美食网

虾仁菌菇豆腐汤

虾仁菌菇豆腐汤的用料

• 虾仁100克
• 鸡蛋2个
• 菌菇150克
• 嫩豆腐125克
• 黄瓜50克
• 大蒜3瓣
• 葱花有点儿就行
• 海盐黑胡椒5克
• 料酒5克
• 橄榄油10克

虾仁菌菇豆腐汤的做法

1. 虾仁化冻以后，加料酒和1扭黑胡椒，腌制个5分钟。
3. 菌菇切小段，豆腐切小块，鸡蛋打散，黄瓜切片，葱和蒜都切碎。
5. 锅里喷点油，倒入蛋液中小火煎成蛋饼，取出以后切成大块。
7. ⚠️ 油量的控制有2个小办法，一个是买个喷油壶，1次2喷，3克左右；还有一个用瓶盖做量杯，一瓶盖4-5克。当然，也看锅子哈，不粘锅就很适合中小火慢慢来。
9. 再喷点油，加热后倒入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒到变色。
11. 翻入菌菇和鸡蛋块，到500ml的热水，大火煮开后，小火加盖煮8分钟。
13. ⚠️ 记得要小火慢慢炖煮，汤就会慢慢变成奶白色啦。
15. 倒入豆腐块和黄瓜片，加点海盐黑胡椒调味，然后大火煮3-5分钟。
17. 尝尝味道鲜味和咸味都足够了，撒点葱花，关火开吃吧~
19. 这碗汤的关键就在于：用鸡蛋饼、虾仁和菌菇煮出鲜味，如果没有减脂需求，你可以多放点儿油炒鸡蛋，会更香哦。