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蚝油豆腐
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蚝油豆腐</big> ''' |- | [[File:N62904 143027067069389.jpg|缩略图|居中|[http://www.meishij.net/zuofa/haoyoudoufu_13.html 原图链接][http://www.meishij.net/zuofa/haoyoudoufu_13.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 蚝油豆腐是一道由豆腐做为主材料的美味佳肴,辅料包括胡萝卜、[[五花肉]]、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖盐。口感松滑,荤素搭配。 =='''目录'''== '''食谱原料''' '''做法''' '''注意事项''' '''营养价值''' '''食谱原料'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/haoyoudoufu_15.html 蚝油豆腐],搜狗, 2017-05-30</ref> 老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、[[姜蒜]]、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。 =='''做法'''== 1、老豆腐切块,入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。2、五花肉切末,胡萝卜,青椒,姜蒜切碎备用。 3、热锅放油,油热后下姜蒜末煸香,倒入肉末炒散。 4、调少许酱油,料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。 5、加入豆腐,蚝油,酱油和清水,调少许白糖翻匀,大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。 6、倒入青椒碎,大火收汁即可。 =='''注意事项'''== 1、用来烧制的豆腐,选料的时候注意选用老豆腐,会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤) 2、豆腐下锅前,在淡盐水里焯个水,一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎,另外也可以去除豆腥味,让口感更好。 3、就算是老豆腐,就算焯过水,它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅,如果可以的话,用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子,一定要翻的话,动作也要尽可能的轻。 =='''营养价值'''== 老豆腐能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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