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蚝油鸡排饭 |
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蚝油鸡排饭是一道由鸡腿、红米等食材制成的食品。
中文名蚝油鸡排饭新鲜鸡腿3只红米、大米各1杯西兰花4小朵
原 料
腌鸡腿:盐少许、白胡椒粉少许。
酱汁:蚝油3汤匙、老抽1/2汤匙、酒1汤匙、白糖1汤匙、清水6汤匙(陶瓷的汤匙)
操 作
1、红米事先浸泡6个小时,大米淘洗干净后,把两种米放进电饭锅里,每种米分别放在一边,煮熟。
2、鸡腿剔骨,拆肉。
3、鸡腿肉用刀背拍松。
4、用一层薄盐和白胡椒粉抓匀,腌20分钟。
5、平底锅刷一层薄油,鸡腿肉有鸡皮一面朝下,中火煎至鸡皮金黄。
6、翻面,同样用中火煎。
7、同样煎至金黄即成为鸡扒。
8、把煎至两面金黄的鸡扒盛起。
9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里,成为酱汁调料。
10、把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里,煮开。
11、放进煎过的鸡扒。
12、慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒,翻面几次,让鸡扒均匀入味,最后开大火把酱汁收至浓稠。[1]