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蛇瓜

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中文学名： 蛇瓜 拉丁学名： Trichosanthes anguina Linn. 别       称： 蛇王瓜、蛇豆、                    蛇丝瓜、大豆角      界     ： 植物界      门     ：被子植物门      纲     ：双子叶植物纲      目     ：葫芦目 科       属： 葫芦科 栝楼属 分布区域： 中国、日本、马来西亚、                    菲律宾及非洲 亚       纲： 合瓣花亚纲      族     ： 南瓜族

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蛇瓜（拉丁学名：Trichosanthes anguina L.），又称蛇王瓜、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角。一年生攀援藤本，原产于印度，现在在日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培，和丝瓜一样都属于葫芦科食物，但其果实更长，具有清热化痰，润肺滑肠，降血压等功效，适合夏天食用，也适合阳性体质、肺病患者以及高血压患者食用。瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。

形态特征

本品属一年生攀援藤本；茎纤细，多分枝，具纵棱及槽，被短柔毛及疏被长柔毛状长硬毛。叶片膜质，圆形或肾状圆形，长8-16厘米，宽12-18厘米，3-7浅裂至中裂，有时深裂，裂片极多变，通常倒卵形，两侧不对称，先端圆钝或阔三角形，具短尖头，边缘具疏离细齿，叶基弯缺深心形，深约3厘米，上面绿色，被短柔毛及散生长柔毛状长硬毛，背面淡绿色，密被短柔毛，主脉5-7条，直达齿尖，细脉网状；叶柄长3.5-8厘米，具纵条纹，密被短柔毛及疏被柔毛状长硬毛。卷须2-3歧，具纵条纹，被短柔毛。

花雌雄同株。雄花组成总状花序，常有1单生雌花并生，花序梗长10-18厘米，疏被短柔毛及长硬毛，顶端具8-10花，花梗细，长5-12毫米，密被短柔毛；苞片钻状披针形；花萼筒近圆筒形，长2.5-3厘米，顶端略扩大，径4-5毫米，密被短柔毛及疏被长柔毛状硬毛，裂片狭三角形，长约2毫米，基部宽约1毫米，反折；花冠白色，裂片卵状长圆形，长7-8毫米，宽约3毫米，具3脉，流苏与花冠裂片近等长；花药柱卵球形，长约3毫米，花丝纤细，长约2毫米；退化雌蕊具3枚纤细分离的花柱。雌花单生，花梗长不及1厘米，密被长柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒状，长2.5-3厘米，径约3毫米，密被极短柔毛及长柔毛状硬毛。

果实长圆柱形，长1-2米，径3-4厘米，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色，具种子10余枚。种子长圆形，藏于鲜红色的果瓤内，长11-17毫米，宽8-10毫米，灰褐色，种脐端变狭，另端圆形或略截形，边缘具浅波状圆齿，两面均具皱纹。花果期夏末及秋季。

主要品种

蛇瓜依颜色可分为白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑等品种。

区域分布

原产印度。中国南北均有栽培。日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。

嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200～250克。

适应环境

本植物性喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15-40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180至200天。蔓性草本，生长势旺盛。

栽培技术

选地

蛇瓜对土壤的适应性较好，一般栽培农作物的土壤均可栽培，但为使蛇瓜生长良好，获得高产稳产，一般选择土质肥沃，近水源的地块。

定植

又称蛇豆原图链接来自 黔农网 的图片

经过精细整地后，施充分腐熟的有机肥5000千克，N、P、K三元复合肥30-50千克作基肥，耕翻、整细、耙平，作高垄或高畦定植。一般在幼苗3叶1心时定植，每穴1株，株行距在60-80厘米，每667平方米定植1000至1200株。

肥水

肥水管理蛇瓜生长速度快，整个生育期间对肥水需要量较大。在定植成活后追肥一次，以后每采摘1-2次追1次肥，追肥最好用稀粪水、腐熟的饼肥或N、P、K三元复合肥，配合叶面喷施0.4%-0.5%的磷酸二氢钾。如生长期间出现脱肥现象，则会出现瓜条畸形现象，长不开。

蛇瓜株形大、根系发达，耐旱力较强，但在整个生长过程中需水量较大，过于干旱缺水会造成结瓜少、瓜小、畸形瓜多的现象，因此蛇瓜栽培需要及时供应水分。在炎热时节，应严防植株早衰，—般每周浇水1次，防止土壤干旱。

修剪

当瓜蔓长超过30厘米时，要及时绑蔓、引蔓上架。蛇瓜连续坐果能力强，它的主蔓侧蔓都结瓜，但一般主蔓结瓜，瓜条大，畸形瓜少侧蔓结瓜，瓜条小，畸形瓜多，所以可根据栽培方式及上市早晚适当修剪侧蔓。一般每株可留2-3根侧蔓，日光温室可将侧蔓全部剪去，只留主蔓结瓜。蛇瓜植株基部节位着生雄花序，上部雌花节位也着生雄花序，这些雄花序消耗大量的养分，所以需要疏去基部和雌花节位上的雄花序，摘除部分卷须，集中养分供给雌花，促进结瓜。

采收

瓜条的采收标准为老嫩适中，这样既不影响品质，又利于提高产量。蛇瓜具有连续结瓜的特性，适时采摘，可使后结的瓜获得充足的养分，发育良好，畸形少。一般当花冠枯萎，瓜条不再伸长时即可采摘。

主要价值

观赏价值

蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观观赏价值极高。

药用价值

蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利，具有药用价值。

食用价值

蛇瓜全身都是宝，以嫩果实为蔬，嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，作馅等均可，老少皆宜。

几种做法

陈醋蛇瓜

主料：蛇瓜、陈醋。（这根丝瓜长1.2m）

步骤

1、蛇瓜去皮、洗净、切条。

2、锅中加水，烧开，滴几滴油。

3、放入蛇瓜条焯熟。

4、捞出放入盆中。

5、趁热加盐、味精调味。

6、拌匀后，腌渍5分钟左右。

7、把腌渍好的蛇瓜条摆入盘中。

8、浇上陈醋，拌匀即可食用。

清炒蛇瓜

主料：蛇瓜。

步骤： 1、把蛇瓜去皮、去籽后洗净切斜片置盘中待用。

2、菜椒洗净去籽切丝。

3、姜切丝，葱切丁，蒜切片待用。

4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5、然后放入蛇瓜翻炒均匀。

6、当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。

7、再接着翻炒约2～3分钟，即可加入彩椒，翻匀后约30秒即可出锅。

红油蛇瓜

主料：蛇瓜2根（长750mm）。

步骤： 1、把蛇瓜去皮、洗净、切条。

2、起锅热油、爆香葱姜。

3、放入蛇瓜煸炒。

4、放入辣椒酱煸炒。

5、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。

6、加少许水煨制1分钟。点几滴醋提香。

7、出锅装盘，即可食用。

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